Die Tomaten und Frühlingszwiebeln gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, bis sie blass und schaumig sind.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Baconscheiben hineinlegen. Für etwa 6-8 Minuten braten, bis sie knusprig und braun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In der gleichen Pfanne die Frühlingszwiebeln für etwa 2 Minuten anbraten. Die verquirlten Eier hinzufügen und unter Rühren garen, bis sie fest, aber cremig sind.

Weizentortilla auf eine saubere Oberfläche legen, Bacon, Tomaten und Rührei in die Mitte fügen und mit Crème Fraîche toppen.

Die Tortilla über die Füllung falten und mit der Nahtseite nach unten in die heiße Pfanne legen. 2-3 Minuten braten, dann wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Den Wrap aus der Pfanne nehmen, diagonal schneiden und sofort servieren. Nach Belieben garnieren.