Schneide das Gemüse wie Paprika, Karotten und Gurken in feine Streifen. Koche die würzigen Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für 3-4 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie abkühlen.

Halt jedes Reisblatt für 1-2 Sekunden unter kaltes, fließendes Wasser, bis es weich und geschmeidig ist. Lege die hydratisierten Reisblätter auf eine saubere, flache Unterlage.

Platziere das hydratisierte Reisblatt auf der Arbeitsfläche und lege eine kleine Menge der vorbereiteten Füllungen (Gemüse, Nudeln und Avocado) in einer Linie in die Mitte. Rolle das Blatt fest zusammen.

Schneide die Frühlingsrollen in der Mitte durch, wenn gewünscht. Serviere sie mit Erdnusssoße oder süßer Chilisauce.