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authentisches Cajun Gumbo einfach selbst machen

Ein einfaches Rezept für authentisches Cajun-Gumbo, das zarte Andouille-Wurst, saftige Garnelen und Gemüse vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Cajun
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 250 g Andouille-Wurst fügt Würze und Geschmackstiefe hinzu; kann durch geräucherte Wurst ersetzt oder für vegetarische Optionen weggelassen werden.
  • 300 g Garnelen sorgen für eine zarte Proteinquelle; ersetzen Sie sie durch Hühnchen oder festen Tofu für eine Alternative.
  • 2 Stück Paprika Teil der ‘heiligen Dreifaltigkeit’; keine Substitution, aber jegliche Farbe ist möglich.
  • 1 Stück Zwiebel sorgt für eine herzhaft-base; für einen milderen Geschmack können Sie Schalotten verwenden.
  • 2 Stangen Sellerie ergänzt die Mirepoix-Mischung für traditionellen Geschmack; keine empfohlenen Substitutionen.
  • 4 Zehen Knoblauch verbessert die aromatischen Eigenschaften; frisch ist am besten.
  • 2 EL Cajun-Gewürz bringt die charakteristische Würze; kann durch eine Mischung aus Paprika, Cayenne und Thymian nach Geschmack ersetzt werden.
  • 1 l Hühnerbrühe liefert eine geschmackvolle Flüssigkeitsbasis; verwenden Sie Gemüsebrühe für eine vegetarische Option.
  • 400 g Gehackte Tomaten fügt Säure und Reichhaltigkeit zur Brühe hinzu; frische Tomaten sind eine alternative Möglichkeit.
  • 200 g Okra dickt den Gumbo ein; bei Nichterhältlichkeit können Sie Filé-Pulver verwenden.
  • 200 g Reis dient als herzhaftes Fundament; verwenden Sie weißen, braunen oder Blumenkohlreis als Alternativen.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Schneiden Sie die Paprika, Zwiebel und Sellerie in kleine Stücke und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Andouille-Wurst in Scheiben.
  2. Die Roux herstellen: Erhitzen Sie gleich Teile Pflanzenöl und Mehl in einem großen Topf und rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung eine dunkle, schokoladenbraune Farbe erreicht.
  3. Gemüse anbraten: Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Paprika und Sellerie zur Roux hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an.
  4. Wurst und Gewürze hinzufügen: Streuen Sie die Andouille-Wurst, den gehackten Knoblauch und das Cajun-Gewürz in den Topf und kochen Sie für weitere 5 Minuten.
  5. Flüssigkeiten einarbeiten: Gießen Sie die Hühnerbrühe und die gehackten Tomaten in den Topf, bringen Sie zum Kochen und lassen Sie es 30 Minuten köcheln.
  6. Okra hinzufügen: Fügen Sie in den letzten 10 Minuten der Garzeit die Okra hinzu und kochen Sie sie, bis sie zart ist.
  7. Servieren: Löffeln Sie den heißen Gumbo in Schalen und servieren Sie ihn über dem gekochten Reis oder mit einer Scheibe knusprigem Brot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 45gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 600IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Tipps: Rühren Sie ständig bei der Roux, verwenden Sie frische Zutaten und bereiten Sie das Gericht einen Tag zuvor zu, um die Aromen zu intensivieren.

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