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Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln

Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln Rezept

Eine köstliche asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln, schnell zubereitet und voll von Aromen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Bestes Rezept
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 3 Zehen Knoblauch fein zerkleinert
  • 1 Stück Ingwer in kleiner Menge
  • 2 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel Gemüse-Gewürzpaste
  • 2 Esslöffel rote Currypaste nach Geschmack variieren
  • 2 Stück Möhren in Scheiben geschnitten
  • 200 g Champignons oder Paprika
  • 800 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch teilweise durch Brühe ersetzbar
  • 200 g Reisbandnudeln oder Glasnudeln
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 100 g junger Spinat oder Pak Choi
  • 2 Stücke Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • nach Geschmack Chili für Schärfe

Equipment

  • Mixtopf

Method
 

Schritte
  1. Schäle den Knoblauch und den Ingwer und zerkleinere sie im Mixtopf für etwa 5 Sekunden auf Stufe 5.
  2. Füge 2 Esslöffel Kokosöl, 2 Esslöffel Gemüse-Gewürzpaste und 2 Esslöffel rote Currypaste hinzu und dünste alles für 2 Minuten bei 100 °C.
  3. Gib 2 geschnittene Möhren und 200 g Champignons in den Mixtopf und dünste sie für weitere 2 Minuten bei 100 °C.
  4. Fülle 800 ml Wasser und 400 ml Kokosmilch in den Mixtopf und gare die Mischung für 12 Minuten auf Stufe 1.
  5. Gib 200 g Reisbandnudeln und den Saft von 1 Limette in die Suppe und koche alles für weitere 6 Minuten.
  6. Rühre 100 g frischen jungen Spinat ein und lasse ihn für 2 Minuten ziehen.
  7. Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und Chili.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 1.5mg

Notes

Die Suppe kann variabel angepasst werden und bleibt immer schmackhaft.

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