Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kuchenform (ca. 23 cm) einfetten.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.

In einer separaten Schüssel die Eier, das Pflanzenöl, das Apfelmus und den Vanilleextrakt gut verrühren.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht.

Die gewürfelten Äpfel und die Walnüsse (falls verwendet) unter den Teig heben.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.