Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Gurke gründlich waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
Die rote Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Den Koriander grob hacken.
In einer großen Schüssel die Ananas, Gurke, Zwiebel, Paprika und Koriander vermengen.
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.