Schneide den dick geschnittenen Speck in 2,5 cm große Stücke und erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Speck für etwa 5-7 Minuten, bis er knusprig ist.

Nimm den Speck aus der Pfanne und lasse ihn auf einem Küchenpapier abtropfen, während du ¼ Tasse des Speckfetts in der Pfanne aufbewahrst.

In einer großen Schüssel mische die Hähnchenschenkel mit Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und weißem Pfeffer. Wälze die Hähnchenstücke in Mehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Erhitze das reservierte Speckfett in der gleichen Pfanne bei hoher Hitze. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate sie für etwa 3 Minuten.

Wende das Hähnchen und brate die andere Seite für weitere 3 Minuten, bis auch diese goldbraun ist.

Gieße den Ahornsirup gleichmäßig über das gebratene Hähnchen in der Pfanne und streue den knusprigen Speck darüber.

Gieße den Bourbon in die Pfanne und decke sie kurz ab, um Flammen zu vermeiden. Lass die Mischung für 1-2 Minuten köcheln.

Lass das Hähnchen für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce eine angenehme, dickflüssige Konsistenz erreicht hat und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.