Name: Mongolische Kichererbsen: Schnelles veganes Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Optionen); 2 EL dunkle Sojasauce (alternativ süße Sojasauce oder Hoisinsauce verwenden); 1 TL rote Pfefferflocken; 2 EL brauner Zucker; 100 ml Wasser (zur Anpassung der Konsistenz); 1 EL Speisestärke (Alternativen: Tapiokastärke oder Kartoffelstärke); 2 EL Öl (zum Anbraten); 3 ZEH Knoblauch (fein gehackt); 1 STÜCK Ingwer (frisch gehackt); 1 STÜCK Paprika (eine Mischung aus grünen und roten Paprika); 200 g Brokkoli (nach Belieben); 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder frisch gekocht); 2 STÜCK Frühlingszwiebeln (geschnitten); 1 EL Sesamkörner (optionale Garnitur)

Wie oft stehe ich in der Küche, überwältigt von der Wahl der Abendessen? Aber dann erinnere ich mich an die Klebrig-Süß-Scharfen Mongolischen Kichererbsen, und sofort weiß ich, was ich machen werde. Dieses schnelle Ein-Topf-Gericht ist nicht nur in nur 30 Minuten zubereitet, sondern auch bemerkenswert vielseitig. Egal, ob ich Kichererbsen, Tofu oder Seitan verwende, jede Variante bringt einen köstlichen Geschmack auf den Tisch. Ideal zum Servieren über Reis oder Quinoa, oder einfach in knackige Salatwraps gefüllt – es ist das perfekte Rezept für alle, die eine gesunde, vegane Option suchen, ohne viel Aufwand. Sind Sie bereit, in das Abenteuer des Kochens einzutauchen und Ihren nächsten Lieblingsgeschmack zu entdecken?

Warum sind Kichererbsen so beliebt?

Vielfalt: Diese mongolischen Kichererbsen bieten unendliche Anpassungsmöglichkeiten, ob mit Tofu, Seitan oder anderen pflanzlichen Proteinen.

Schnelligkeit: In nur 30 Minuten aus der Pfanne auf den Tisch – perfekt für hektische Tage!

Gesundheitlich: Vegan, glutenfrei und nussfrei, ideal für alle, die gesunde Alternativen suchen.

Aromen: Die ausgewogene Mischung aus süßem und scharfem Geschmack sorgt für ein Geschmackserlebnis, das begeistert.

Einfachheit: Nur ein Topf nötig, was die Reinigung zum Kinderspiel macht – mehr Zeit für das Genießen!

Kreativität: Ob in Salatwraps oder über Reis serviert, die Möglichkeiten sind endlos! Probieren Sie auch eine herzhafte Minestrone Suppe oder köstliche Zitronen Brownies, um Ihre Kochkünste zu erweitern.

Mongolische Kichererbsen Zutaten

Für die Sauce
• Sojasauce – bietet einen salzigen, umami Geschmack; verwenden Sie Tamari für glutenfreie Optionen.
• Dunkle Sojasauce – fügt Tiefe und Süße hinzu; kann durch süße Sojasauce oder Hoisinsauce ersetzt werden (achten Sie auf glutenfreie Varianten).
• Rote Pfefferflocken – verleihen der Sauce eine Schärfe, um die Süße auszugleichen.
• Brauner Zucker – sorgt für die klebrige Süße der Sauce.
• Wasser – zum Anpassen der Konsistenz der Sauce.
• Speisestärke – dickt die Sauce an; Alternativen sind Tapiokastärke oder Kartoffelstärke.

Für das Gemüse
• Öl – essentiel zum Anbraten der Zutaten.
• Knoblauch – sorgt für aromatische Tiefe, fein gehackt für einfache Verwendung.
• Ingwer – frisch gehackt, bringt Wärme und Würze.
• Paprika – fügt Farbe und Süße hinzu; eine Mischung aus grünen und roten Paprika sorgt für Abwechslung.
• Brokkoli – trägt zur Knackigkeit und Nährstoffen bei; kann nach Belieben mehr oder weniger verwendet werden.

Für die Proteinquelle
• Kichererbsen – Hauptquelle für pflanzliches Protein; sowohl aus der Dose als auch frisch gekocht geeignet.

Für das Garnieren
• Frühlingszwiebeln – sorgen für Frische; verwenden Sie sowohl den grünen Teil als auch das Weiße.
• Sesamkörner – optionale Garnitur für zusätzlichen Biss und Geschmack.

Diese Zutaten vereinen sich zu einem köstlichen Gericht, das Sie immer wieder zubereiten können!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mongolische Kichererbsen

Step 1: Sauce vorbereiten
In einer Schüssel mischen Sie Sojasauce, dunkle Sojasauce, rote Pfefferflocken, braunen Zucker, Wasser und Speisestärke. Rühren Sie gut um, bis alle Zutaten gut kombiniert sind und die Speisestärke aufgelöst ist. Diese einfache Mischung wird die Basis für die leckeren Aromen der mongolischen Kichererbsen bilden.

Step 2: Aromaten anbraten
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und sautieren Sie beides für etwa 1-2 Minuten, bis der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da dies den Geschmack beeinträchtigen könnte.

Step 3: Gemüse hinzufügen
Geben Sie die in Streifen geschnittenen Paprika und den Brokkoli mit einer Prise Salz in die Pfanne. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie die Mischung für 2-4 Minuten, bis das Gemüse leuchtend grün und leicht weich ist. Diese Schritte sorgen dafür, dass die mongolischen Kichererbsen mit einer schönen Farbvielfalt serviert werden.

Step 4: Zutaten kombinieren
Fügen Sie die vorbereitete Sauce und die Kichererbsen in die Pfanne hinzu. Rühren Sie gründlich um, damit die Kichererbsen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Decken Sie die Pfanne wieder ab und kochen Sie alles für 2-3 Minuten, bis die Mischung zu kochen beginnt und die Aromen sich vermischen.

Step 5: Simmern und verfeinern
Lassen Sie die Mischung für eine kurze Zeit köcheln, damit sich die Aromen entfalten. Fügen Sie nun die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und falls gewünscht, mehr Brokkoli. Probieren Sie die Mischung und passen Sie den Geschmack mit etwas Salz oder Essig an, um die Aromen der mongolischen Kichererbsen zu verstärken.

Step 6: Servieren
Garnieren Sie die mongolischen Kichererbsen mit Sesamkörnern und servieren Sie sie über Reis oder Quinoa. Alternativ können Sie sie in knackige Salatwraps füllen. Dieses Gericht überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus süßen, würzigen und herzhaften Geschmäckern und wird Ihre Familie begeistern.

Variationen und Alternativen

Es gibt so viele Wege, um dieses Gericht nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Proteinwechsel: Ersetzen Sie die Kichererbsen durch knackig gebratenen Tofu oder Seitan, um eine spannende Textur zu erzeugen.
Gemüsediät: Fügen Sie Zucchini oder Erbsenschoten hinzu, um die Aromen zu variieren und die Nährstoffe zu steigern.
Schärfe anpassen: Erhöhen oder reduzieren Sie die Menge der roten Pfefferflocken für Ihren bevorzugten Schärfegrad. Für einen milden Geschmack können Sie auch Paprika verwenden.
Süße variieren: Experimentieren Sie mit Honig oder Agavendicksaft anstelle von braunem Zucker für eine einzigartige Süße.
Fruchtige Note: Fügen Sie etwas Ananas oder Mango hinzu, um eine fruchtige Frische zu schaffen, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert.
Veganer Twist: Ersetzen Sie die Kichererbsen durch Soyakugeln für eine spannende Abwechslung in der Proteinquelle.
Nussige Ergänzung: Geben Sie geröstete Erdnüsse oder Cashews als Topping hinzu, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu bieten.
Frische Kräuter: Experimentieren Sie mit frischem Koriander oder Basilikum als Garnitur für ein lebendiges Aroma.

Sie können diese köstlichen Kichererbsen auch zusammen mit einer herzhaften Minestrone Suppe oder einem schmackhaften Brownies Rezept servieren, um Ihre Mahlzeit zu bereichern!

Lagerungstipps für Mongolische Kichererbsen

Zimmertemperatur: Lassen Sie die mongolischen Kichererbsen nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die Frische zu gewährleisten.

Kühlschrank: Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind.

Einfrieren: Für eine längere Lagerung können Sie die mongolischen Kichererbsen in einem gefrierfesten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Wiedererwärmen: Erhitzen Sie die Kichererbsen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Aromen aufzufrischen. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Nützliche Tipps für mongolische Kichererbsen

Gemüse anpassen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten, um neue Aromen und Texturen in Ihre mongolischen Kichererbsen zu bringen.
Crispy Tofu: Wenn Sie Tofu verwenden möchten, pressen und beschichten Sie ihn mit Speisestärke, bevor Sie ihn braten; das sorgt für eine knusprige Textur im Gericht.
Saucenkonsistenz: Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu dick werden könnte. Fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Vegan variieren: Ersetzen Sie die Kichererbsen durch andere pflanzliche Proteine wie Sojakügelchen oder Linsen, um köstliche Varianten der mongolischen Kichererbsen zu kreieren.
Aromen anpassen: Passen Sie die Menge der roten Pfefferflocken nach Ihrem Geschmack an, um entweder mehr Schärfe oder eine mildere Version der mongolischen Kichererbsen zu erzielen.

Was passt zu Sticky-Sweet-Spicy Mongolischen Kichererbsen?

Genießen Sie mit diesen köstlichen mongolischen Kichererbsen ein vollmundiges Essen, das Ihre Sinne verwöhnt und alle satt macht.

Dampfnudeln: Diese leicht süßlichen, luftigen Teigwaren passen perfekt zu den Aromen der Kichererbsen und nehmen die köstliche Sauce auf.
Quinoa-Salat: Ein frischer Quinoa-Salat mit Gurken und Minze bringt eine erfrischende Note und Textur, um das Gericht auszugleichen.
Zitronige Gurken: Diese knackigen, säuerlichen Gurken sind der ideale Begleiter, um die Schärfe der Kichererbsen abzuschwächen und für ein tolles Geschmackserlebnis zu sorgen.
Geröstete Süßkartoffeln: Die süße, leicht karamellisierte Note dieser Beilage harmoniert wunderbar mit dem klebrigen, süßen Geschmack der Kichererbsen.
Lettuce Wraps: Verwenden Sie frische Salatblätter als Wraps für Ihre mongolischen Kichererbsen – das bringt eine knackige Frische und macht Spaß beim Essen!
Kokosmilchreis: Dieser cremige, süße Reis ergänzt die Aromen perfekt und sorgt für ein traumhaftes, tropisches Erlebnis auf dem Teller.

Vorbereitung der mongolischen Kichererbsen für stressfreies Kochen

Die mongolischen Kichererbsen sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Sie können die Sauce bis zu 24 Stunden vor dem Kochen zubereiten, indem Sie Sojasauce, dunkle Sojasauce, rote Pfefferflocken, braunen Zucker, Wasser und Speisestärke vermischen (in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten). Das Gemüse, wie Paprika und Brokkoli, kann ebenfalls 1-2 Tage vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Zeit zu sparen. Wenn Sie bereit sind zu servieren, erhitzen Sie etwas Öl in der Pfanne, geben Sie die aromatischen Zutaten hinzu, fügen Sie das Gemüse und die Kichererbsen samt vorbereiteter Sauce hinzu und kochen Sie alles für 5-7 Minuten, bis es sprudelt und perfekt durchgegart ist. So genießen Sie ein köstliches, schnelles Abendessen – einfach und stressfrei!

Mongolische Kichererbsen Recipe FAQs

Wie wählt man die besten Kichererbsen aus?
Ich empfehle, Kichererbsen aus der Dose zu verwenden, da sie bereits weich und bereit zum Kochen sind. Achten Sie darauf, dass sie keine dunklen Flecken oder einen unangenehmen Geruch haben. Wenn Sie trockene Kichererbsen verwenden, lassen Sie diese über Nacht einweichen und kochen Sie sie, bis sie zart sind.

Wie lange sind die Reste der mongolischen Kichererbsen haltbar?
Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn Sie die Kichererbsen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren.

Kann ich die mongolischen Kichererbsen einfrieren?
Absolut! Sie können die mongolischen Kichererbsen in einem gefrierfesten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen, um die Textur und den Geschmack zu bewahren.

Was kann ich tun, wenn die Sauce zu dick wird?
Wenn die Sauce während des Kochens zu dick wird, fügen Sie einfach einen Spritzer Wasser hinzu und rühren Sie gut um. Kochen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies hilft, die Sauce geschmeidig und lecker zu halten.

Sind die mongolischen Kichererbsen für Allergiker geeignet?
Ja, dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und nussfrei. Für Menschen mit Sojaallergien empfehle ich, die Sojasauce durch eine glutenfreie Amino-Sauce oder Kokosnussaminos zu ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.