Name: Mehlfreier Matcha-Kuchen für wahres Geschmackserlebnis
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 230 min
Ingredients: 4 Stück Eier (können durch Flachs-Eier ersetzt werden); 60 g Zucker (kann durch Kokoszucker ersetzt werden); 10 g Matcha-Pulver (achte auf hohe Qualität); 50 g Maisstärke (Arrowroot-Stärke kann ebenfalls verwendet werden); 30 g Pflanzenöl (kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden); 40 g Heiße Milch (pflanzliche Milch für vegane Variante); 1 TL Vanille-Extrakt (oder Mandel-Extrakt); 100 g Weiße Schokoladenstückchen (oder laktosefreie Schokoladenstückchen); 250 g Kalte Schlagsahne (oder Kokoscreme für milchfreie Variante); 100 g Schlagsahne (Zimmertemperatur); 30 g Zucker für den Sirup (kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden); 75 ml Wasser; 20 g Glukose oder Maissirup (kann durch Honig ersetzt werden); 5 g Blüten-Gelatine-Blätter (Agar-Agar für vegetarische Option)

Beim Hineinlaufen in meine kleine Küche begrüßte mich bereits der verführerische Duft des frisch zubereiteten Mehlfreien Matcha-Kuchens. Dieses Rezept vereint auf wunderbare Weise die Vorteile eines glutenfreien Leckerbissens und die Freude am schnellen, unkomplizierten Backen. Mit seiner beeindruckend saftigen und zarten Textur ist dieser Kuchen nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion, die selbst Fast-Food-Anhänger in die Ecke drängt. Wenn du also auf der Suche nach einem einfachen, aber beeindruckenden Dessert bist, das sich perfekt für feierliche Anlässe oder einfach nur zum Naschen eignet, bist du hier genau richtig! Was meinst du, wirst du diesem köstlichen Kuchen eine Chance geben und ihn vielleicht sogar mit einer schokoladigen Ganache verfeinern?

Warum ist dieser Kuchen so besonders?

Einfachheit, Der mehlfreie Matcha-Kuchen ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch schnell gemacht – ideal für vielbeschäftigte Menschen!
Wahre Geschmacksexplosion, Die harmonische Kombination aus erdigem Matcha und cremiger Füllung ergibt ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das deine Geschmacksknospen verwöhnt.
Gesund und lecker, Glutenfrei und voller gesunder Inhaltsstoffe, dieser Kuchen ist die perfekte Wahl für bewusste Genussliebhaber.
Vielseitige Variationen, Ob mit einer Matcha- oder einer schokoladigen Ganache, du hast die Freiheit, deinen persönlichen Lieblingsgeschmack auszuwählen! Lass dich inspirieren und probiere vielleicht auch das Honig Bbq Haehnchenstreifen Rezept oder die Corn Haehnchen Reis Bowl für eine vollständige Mahlzeit.
Optische Attraktivität, Mit seiner leuchtenden grün und glänzenden Glasur ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Augen.

Wirst du es wagen, deine Gäste mit diesem beeindruckenden Dessert zu begeistern?

Mehlfreier Matcha-Kuchen Zutaten

• Ein glutenfreies Backvergnügen!

Für den Kuchen

Eier (4) – sorgen für Struktur und Feuchtigkeit; können durch Flachs-Eier ersetzt werden, um eine vegane Version zu kreieren.
Zucker (60g) – fügt Süße hinzu und unterstützt das Aufgehen des Kuchens; kann durch Kokoszucker ersetzt werden für eine gesündere Alternative.
Matcha-Pulver (10g) – verleiht eine reiche grüne Farbe und besonderen Geschmack; achte auf hohe Qualität für das beste Geschmackserlebnis.
Maisstärke (50g) – sorgt für Struktur und Leichtigkeit als glutenfreier Ersatz; Arrowroot-Stärke kann ebenfalls verwendet werden.
Pflanzenöl (30g) – hält den Kuchen saftig; kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Heiße Milch (40g) – verbessert die Feuchtigkeit und bindet die Zutaten; für eine vegane Alternative kann pflanzliche Milch verwendet werden.
Vanille-Extrakt (1 TL) – bringt aromatische Tiefe; kann mit Mandel-Extrakt für eine andere Geschmacksnote substituiert werden.

Für die Füllung

Weiße Schokoladenstückchen (100g) – werden für die Cremefüllung verwendet; durch laktosefreie Schokoladenstückchen ersetzen für eine vegane Option.
Kalte Schlagsahne (250g) – sorgt für eine reichhaltige Textur in der Füllung; Kokoscreme kann für eine milchfreie Version verwendet werden.
Schlagsahne (100g, Zimmertemperatur) – erleichtert das Mischen mit anderen Zutaten.

Für den Sirup und die Glasur

Zucker für den Sirup (30g) – sorgt für Süße der Kuchenschichten; kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden, wenn gewünscht.
Wasser (75ml) – zur Herstellung des Zuckersirups.
Glukose oder Maissirup (20g) – verleiht der Glasur Glanz; Honig kann verwendet werden, obwohl die Textur variieren kann.
Blüten-Gelatine-Blätter (5g) – hilft, die Glasur fest werden zu lassen; für eine vegetarische Option kann Agar-Agar verwendet werden.

Dieser mehlfreie Matcha-Kuchen ist eine wahre Freude für die Geschmacksknospen und bietet sich perfekt als glutenfreies Dessert an!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Mehlfreien Matcha-Kuchen

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 170°C vor und lege eine Backform (26 x 38 cm) mit Backpapier aus. Fette das Papier leicht mit Öl oder Butter ein, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden. Achte darauf, dass der Ofen die Temperatur erreicht hat, bevor du mit dem Mischen der Zutaten beginnst.

Step 2: Matcha-Mischung herstellen
Vermische 10g Matcha-Pulver in einer Schüssel mit 40g heißer Milch, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Füge dann 30g Pflanzenöl hinzu und rühre die Mischung gut durch, bis sie homogen ist. Setze die Matcha-Mischung zur Seite, während du die Eier vorbereitest.

Step 3: Eier trennen
Trenne 4 Eier, indem du die Eier in zwei Schalen aufschlägst. Gib die Eigelbe in die Schüssel mit der Matcha-Mischung und füge 1 Teelöffel Vanille-Extrakt hinzu. Rühre alles gut durch, sodass eine glatte und einheitliche Masse entsteht. Das ist die Basis für deinen köstlichen mehlfreien Matcha-Kuchen.

Step 4: Eiweiße schlagen
Schlage die Eiweiße in einer sauberen, trockenen Schüssel schaumig. Füge nach und nach 60g Zucker hinzu, bis sich weiche Spitzen bilden. Sei vorsichtig, das Eiweiß nicht zu über schlagen, um eine fluffige Konsistenz zu bewahren. Mische anschließend 50g gesiebte Maisstärke vorsichtig unter die Eischneemasse.

Step 5: Mischungen kombinieren
Falte die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Matcha-Mischung, um die Luftigkeit zu erhalten. Verwende einen Gummispatel und mache vorsichtige, kreisende Bewegungen von unten nach oben, damit die Mischung nicht zusammenfällt. Dies ist der Schlüssel zu einem luftigen Kuchen.

Step 6: Backen
Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis ein Zahnstocher beim Einstechen sauber herauskommt. Lasse den Kuchen nach dem Backen ganz auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Step 7: Füllung zubereiten
Schmelze 100g weiße Schokoladenstückchen zusammen mit 100g Schlagsahne in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre 8g Matcha-Paste ein und falte dann 250g kalte Schlagsahne vorsichtig unter, bis die Masse schön cremig ist. Diese Füllung wird dein mehlfreier Matcha-Kuchen wunderbar bereichern.

Step 8: Zuckersirup vorbereiten
Koche 30g Zucker mit 75ml Wasser in einem kleinen Topf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung sollte leicht sirupartig sein. Dieser Sirup wird verwendet, um die einzelnen Kuchenschichten zu tränken und ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Step 9: Kuchen schichten
Schneide den vollständig abgekühlten Kuchen in gleichmäßige Schichten und träufle etwas Zuckersirup auf jede Schicht. Pumpe eine Schicht der Matcha-Creme zwischen die einzelnen Kuchenschichten und wiederhole diesen Schritt, bis alle Schichten übereinandergestapelt sind. Stelle die gestapelte Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Step 10: Glasur herstellen
Kombiniere 50g heißes Wasser, 8g Matcha-Pulver, den restlichen Zucker, 100g Schlagsahne und 20g Glukose in einem kleinen Topf. Bringe alles zum Kochen und füge 100g weiße Schokoladenstückchen und die aufgeweichten Gelatine-Blätter hinzu. Siebe die Mischung, um Klumpen zu entfernen, und lasse sie auf 30°C abkühlen.

Step 11: Kuchen glasieren
Gieße die abgekühlte Glasur gleichmäßig über deinen mehlfreien Matcha-Kuchen und lasse die Glasur fest werden, bevor du die Kanten mit einem Messer trimmst. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn.

Mehlfreier Matcha-Kuchen – Vorbereitungsanleitung für stressfreies Backen

Der mehlfreie Matcha-Kuchen ist eine hervorragende Wahl für vielbeschäftigte Köche, da viele Zutaten bis 48 Stunden im Voraus vorbereitet werden können. Du kannst die Matcha-Mischung sowie den Zuckersirup bereits 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit sie frisch bleibt. Der Kuchen selbst kann auch bis zu 3 Tage im Voraus gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden; achte nur darauf, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln, um seine Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn du bereit bist, den Kuchen zu servieren, stapel die Schichten und füge die Füllung sowie die Glasur hinzu, bevor du ihn für ein paar Stunden kühl stellst – so bleibt der Kuchen genau so lecker und zart, als wäre er frisch gebacken!

Was passt zum mehlfreien Matcha-Kuchen?

Genieße die harmonischen Aromen eines wiederentdeckten Klassikers, während du diesen saftigen Kuchen stilvoll ergänzst.

Frische Beeren: Die fruchtige Säure von Himbeeren oder Erdbeeren bringt einen wunderbaren Kontrast zur zarten Süße des Kuchens und sorgt für eine erfrischende Kombination. Sie eignen sich hervorragend als Garnitur oder Sidekick.
Kokos-Sahne: Die cremige Konsistenz und der leichte Kokosgeschmack heben den Matcha-Kuchen geschmacklich hervor. Ein Klecks dieser Sahne dient als exquisites Topping und sorgt für das gewisse Extra, das deine Gäste lieben werden.
Zitronen-Glasur: Ein zarter Zitronenrahmen verleiht dem Kuchen zusätzlich Frische. Die hellen Aromen der Zitrusfrüchte ergänzen die erdigen Noten des Matchas und verleihen dem Dessert mehr Tiefe.
Grüner Tee: Ein frisch aufgebrühter grüner Tee ist der perfekte Begleiter. Die sanften Noten harmonieren wunderbar mit der Matcha-Geschmacksexplosion und runden das gesamte Geschmackserlebnis ab.
Dunkle Schokolade: Ein paar Stücke hochwertiger dunkler Schokolade als Kontrast zu dem süßen Kuchen sind ein Genuss. Der reichhaltige, leicht bittere Geschmack balanciert die Süße perfekt und sorgt für ein luxuriöses Dessert-Erlebnis.
Himbeer-Sorbet: Dieses erfrischende Sorbet ist eine himmlische Ergänzung und bietet einen kühlen, fruchtigen Ausgleich zur Konsistenz des Kuchens. Unausweichlich für sommerliche Feiern!

Tipps für den besten mehlfreien Matcha-Kuchen

• Hochwertiges Matcha: Verwende für den besten Geschmack und die schönste Farbe qualitativ hochwertiges Matcha-Pulver. Billigere Varianten können den Geschmack beeinträchtigen.

• Eiweiße richtig schlagen: Achte darauf, die Eiweiße nur bis zu weichen Spitzen zu schlagen; übermäßiges Schlagen kann die Luftigkeit des Kuchens beeinträchtigen.

• Kühlschrank-Zeit: Lasse den geschichteten Kuchen mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden können und die Füllung fest wird.

• Sorgfältiges Falten: Beim Kombinieren der Eiweiße mit der Matcha-Mischung sanft und vorsichtig verfahren, um die luftige Struktur zu bewahren – das ist entscheidend für die Textur des Kuchens.

• Temperatur beachten: Lass die Glasur auf etwa 30°C abkühlen, bevor du sie über den Kuchen gießt. Zu hohe Temperaturen können die Kuchenschichten schmelzen.

Variationen für den Mehlfreien Matcha-Kuchen

Entdecke die Vielfalt und Möglichkeiten, diesen köstlichen Kuchen nach deinem Geschmack zu variieren!

Vegan: Ersetze die Eier durch Flachs-Eier und die Schlagsahne durch Kokoscreme, um eine vegane Variante zu kreieren. So bleibt der Genuss weiterhin groß!
Schokoladiger Genuss: Verwandle den Matcha-Kuchen in eine Schokoladenversion, indem du das Matcha-Pulver durch Kakaopulver ersetzt. Dies wird eine herrlich schokoladige Note hinzufügen.
Nussiger Crunch: Füge gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse zur Mischung hinzu, um eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu erzielen. Sie bringen eine wunderbare Überraschung in jede Biss!
Fruchtige Note: Integriere pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung für eine fruchtigere Variante, die die Süße und Frische des Kuchens unterstreicht. Eine köstliche Kombination!
Matcha-Glasur: Halte die Matcha-Glasur, aber verwende stattdessen weiße Schokolade mit weniger Zucker, um den Kuchen etwas süßer zu machen. Ein beliebtes Upgrade für Schokoladenliebhaber!
Eisige Erfrischung: Serviere die Stücke mit einer Kugel Matcha- oder Vanilleeis dazu, um ein köstliches Zusammenspiel von warmem Kuchen und kaltem Eis zu schaffen.
Kombination: Probiere eine Kombination aus Matcha und Kokos für einen tropischen Twist. Füge einfach etwas Kokosraspel in den Teig und die Füllung ein. Es wird ein geschmackvolles Erlebnis vollends verschönern.

Diese Variationen erlauben es dir, den Mehlfreien Matcha-Kuchen nach deinem Herzen zu gestalten. Wenn du ein perfektes Gericht kreieren möchtest, probiere auch die Honig Butter Pfannenmais als köstliche Beilage!

Lagerungstipps für Mehlfreien Matcha-Kuchen

Kühlschrank: Bewahre den Kuchen in der Regel im Kühlschrank auf, eingewickelt in Frischhaltefolie, für bis zu 5 Tage. So bleibt er frisch und feucht.

Gefrierer: Du kannst den Mehlfreien Matcha-Kuchen auch einfrieren! Wickele die Kuchenstücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Auftauen: Um die gefrorenen Stücke zu genießen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie servierst. So bleibt die Textur des Kuchens erhalten.

Wiederv Erwärmen: Falls gewünscht, kannst du die Kuchenstücke leicht erwärmen, indem du sie 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmst. Achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, um die saftige Konsistenz nicht zu verlieren.

Mehlfreier Matcha-Kuchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die beste Qualität von Matcha-Pulver aus?
Achte beim Kauf von Matcha-Pulver auf eine leuchtend grüne Farbe und ein feines, samtiges Pulver. Hochwertiges Matcha hat einen süßen, grasigen Geschmack. Vermeide Produkte mit einer blassen Farbe oder grobkörniger Textur, da diese minderwertig sind. Du kannst auch nach speziellen Bezeichnungen wie “Ceremonial Grade” suchen, um das beste Produkt für deinen Kuchen zu finden.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen mehlfreien Matcha-Kuchen auf?
Bewahre den Kuchen am besten im Kühlschrank auf, eingewickelt in Frischhaltefolie, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Für längere Aufbewahrung kannst du die Stücke auch bei -18°C einfrieren, und sie bleiben dort bis zu 3 Monate genießbar.

Kann ich den mehlfreien Matcha-Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Kuchen problemlos einfrieren! Wickele die Kuchenstücke gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Um aufzuquellen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie servierst, um die Textur zu erhalten.

Was tun, wenn der Kuchen nicht aufgeht?
Falls dein Kuchen nicht aufgeht, kann das an untergeschlagenen Eiweißen liegen. Achte darauf, die Eiweiße nur bis zu weichen Spitzen zu schlagen. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die Mischung behutsam zu falten, um die Luftigkeit zu bewahren. Verwende auch frische Eier, da ältere Eier dazu neigen, weniger gut aufzugehen.

Gibt es glutenfreie Alternativen für die Zutaten?
Ja, für den Kuchen kannst du verschiedene glutenfreie Alternativen verwenden. Zum Beispiel lässt sich die Maisstärke durch Arrowroot-Stärke ersetzen, während die Schokoladenstückchen durch laktosefreie oder vegane Schokolade substituieren werden können. Auch für den Sirup kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden, um eine zuckerarmere Alternative zu genießen.

Sind im Rezept Allergene enthalten?
In diesem Rezept sind Eier, Zucker und mehr enthalten, die häufig Allergene sind. Wenn du gegen Eier allergisch bist, empfehle ich, Flachs-Eier als pflanzliche Alternative zu verwenden. Überprüfe auch die Schokoladenstückchen und den Sirup, um sicherzustellen, dass sie deinen diätetischen Bedürfnissen entsprechen.