Als ich vor kurzem in einer griechischen Taverne saß, wurde ich von dem intensiven Duft eines Kochs angezogen, der mit Leidenschaft sein Gericht zubereitete. Dieses Gericht war Kokkinisto, ein herzhafter griechischer Rindereintopf, der mich sofort in eine Welt voller Aromen entführte. Die Kombination aus zartem Fleisch, fruchtigen Tomaten und aromatischem Rotwein macht es zu einem perfekten Komfortessen für kalte Winterabende. Mit diesem Rezept für Kokkinisto erlebst du die Flexibilität, es einfach im Instant Pot, Slow Cooker oder auf dem Herd zuzubereiten – ganz gleich, wie viel Zeit du hast. Egal, ob du ein schnelles Abendessen für die Familie suchst oder dich einfach nur nach etwas Warmem sehnst, dieses Gericht bietet nicht nur köstlichen Geschmack, sondern ist auch ein Seelenschmeichler. Bist du bereit, dein Zuhause mit dem Duft des Mittelmeers zu erfüllen? Warum ist Kokkinisto so besonders? Herzhaft und sättigend: Kokkinisto ist die perfekte Wahl für kalte Wintertage und bietet die wohltuende Wärme eines klassischen Comfort Foods. Vielseitig in der Zubereitung: Ob im Instant Pot, Slow Cooker oder auf dem Herd – diese Variation macht es einfach, das Rezept an deinen Zeitplan anzupassen. Aromatische Gewürze: Die Kombination aus Zimt, Nelken und Rotwein verleiht diesem Eintopf eine unverwechselbare Tiefe. Einfache Zubereitung: Selbst Kochanfänger können mit diesem Rezept gleich in die Küche starten und ein ausgezeichnetes Gericht zaubern. Für die ganze Familie: Kokkinisto ist das ideale Familienessen, das alle begeistern wird. Probiere auch unser Koreanischer Kartoffelsalat Rezept, das eine frische Beilage zu diesem herzhaften Hauptgericht bietet! Kokkinisto Zutaten • Hier sind die Zutaten für dein köstliches Kokkinisto! Für das Fleisch Olivenöl – sorgt für eine reichhaltige Geschmackstiefe und hilft beim Anbraten des Fleisches. Substitution: Du kannst auch Kochspray für eine leichtere Option verwenden. Rindfleisch (1,3 kg) – das Hauptprotein; am besten eignet sich eine preiswerte Schnittart wie Schmorbraten oder Gulasch. Hinweis: Vermeide mageres Fleisch für optimale Zartheit. Für die Aromatik Schalotten oder Zwiebel (5 Schalotten oder 1 große) – bilden die aromatische Basis. Substitution: Jede Zwiebelart kann verwendet werden. Knoblauch (3 Zehen, gehackt) – verleiht dem Gericht eine tiefere Geschmacksnote. Lorbeerblatt (1) – bringt ein wunderbares Aroma. Zimtstange (1) – sorgt für eine angenehme Wärme und eine feine Süße. Für die Soße Cayennepfeffer (1 TL) – fügt eine subtile Schärfe hinzu. Granulierter Zucker (1 EL) – balanciert die Säure der Tomaten aus. Substitution: Süßstoff kann ebenfalls verwendet werden. Tomaten aus der Dose (400 g, zerdrückt oder gehackt) – bildet die Grundlage der Soße. Substitution: Frische Tomaten können ebenfalls eingesetzt werden. Tomatenmark (4 EL) – intensiviert den Tomatengeschmack. Rinderfond (125 ml) – sorgt für Tiefe und Flüssigkeit. Hinweis: Fond oder Brühe können auch durch zusätzlichen Wein ersetzt werden. Rotwein (125 ml) – vertieft das Geschmacksprofil. Tipp: Verwende einen mitteltrockenen Wein, teure Optionen sind nicht nötig. Cayennepfeffer (1/4 TL) und Schwarzer Pfeffer (1/4 TL) – sorgen für Komplexität. Zum Garnieren Petersilie (2 EL, gehackt) – bringt Frische und Farbe ins Gericht. Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kokkinisto Step 1: Rindfleisch anbraten Erhitze in einem großen Topf oder einem Instant Pot das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Rindfleischwürfel in Chargen hinzu und brate sie an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind – etwa 5-7 Minuten pro Charge. Achte darauf, dass der Topf nicht überfüllt ist, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten. Step 2: Aromaten anbraten Reduziere die Hitze und füge die gehackten Schalotten oder die Zwiebel sowie den Zucker hinzu. Sauté sie unter Rühren, bis sie weich und durchscheinend sind, das dauert etwa 3-5 Minuten. Anschließend gib den Knoblauch, das Lorbeerblatt, die Zimtstange, den Cayennepfeffer, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu und brate alles für weitere 1-2 Minuten, bis die Gewürze duften. Step 3: Zutaten kombinieren Rühre die zerdrückten Tomaten, das Tomatenmark, den Rinderfond und den Rotwein in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen, während du die angebratenen Rindfleischwürfel zurück in den Topf gibst. Vermische alles gut, um eine herzliche Basis für dein Kokkinisto zu schaffen. Step 4: Kochmethoden anwenden Für das Kochen im Instant Pot, decke ihn ab, stelle ihn auf hohen Druck und koche das Kokkinisto 45 Minuten lang. Lass den Druck nach 10 Minuten auf natürliche Weise ab. Für die Herdmethode bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln, bis das Rindfleisch zart ist. Step 5: Langsame Kochmethode Wenn du einen Slow Cooker verwendest, übertrage die gebrühten Zutaten in den Slow Cooker. Koche das Kokkinisto auf hoher Stufe für 5 Stunden oder auf niedriger Stufe für 7-8 Stunden, bis das Fleisch zart genug ist, um mit einer Gabel zu zerfallen. Dies sorgt für einen intensiven Geschmack und macht das Rindfleisch besonders saftig. Step 6: Finale Zubereitung Wenn das Kokkinisto fertig ist, rühre die gehackte Petersilie hinein und probiere es, um die Gewürze anzupassen. Es sollte eine harmonische Balance von Aromen und eine leicht süßliche Note haben, die für ein perfektes Finish sorgt. Serviere es heiß und genieße die wohltuende Wärme dieses traditionellen griechischen Gerichts. Kokkinisto zum Voraus zubereiten Kokkinisto ist perfekt zur Vorbereitung für stressige Wochentage! Du kannst das Rindfleisch bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren, indem du die gewürzten Fleischstücke in einer Schüssel mit den Aromaten (Zwiebel, Knoblauch, Gewürze) mischst und abdeckst. Auch die Soßenzutaten (Tomaten, Tomatenmark, Rotwein) kannst du im Voraus kombinieren und im Kühlschrank lagern. Die fertige Mischung hält sich bis zu 3 Tagen im Kühlschrank, was dir Zeit spart und dir an hektischen Abenden ein köstliches Abendessen ermöglicht. Einfach die vorbereiteten Zutaten zusammenführen und nach Wahl im Instant Pot, Slow Cooker oder auf dem Herd garen. So erhältst du unvergleichliche Qualität mit einem Minimum an Aufwand! Lagerungstipps für Kokkinisto Kühlschrank: Bewahre Kokkinisto in einem luftdichten Behälter auf, um es frisch zu halten. Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und der Geschmack intensiviert sich mit jedem Tag. Gefrierschrank: Portionsweise in gefriergeeignete Behälter füllen und einfrieren. Kokkinisto bleibt bis zu 3 Monate frisch. Achte darauf, die Behälter gut zu verschließen, um Frostschäden zu vermeiden. Auftauen: Zum Auftauen das Kokkinisto über Nacht im Kühlschrank lassen oder in der Mikrowelle auf der Auftaufunktion erwärmen. Bei Bedarf kannst du etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Wiedererwärmen: Erhitze das Kokkinisto auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis es gleichmäßig heiß ist. Um die Aromen lebendig zu halten, füge bei Bedarf frische Petersilie hinzu. Expert Tips Rindfleisch richtig anbraten: Brate das Fleisch in kleinen Portionen, um eine gute Bräunung zu erzielen. Überfüllung führt zu Dämpfen und reduziert den Geschmack des Kokkinisto. Perfekte Konsistenz: Achte darauf, während des Kochens die Flüssigkeitsmenge zu überwachen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit der Eintopf nicht austrocknet. Gewürze optimal verwenden: Die Kombination von Zimt und Nelken ist entscheidend für den Geschmack. Stelle sicher, dass du die Gewürze nicht übertreibst, um eine harmonische Balance zu erreichen. Einfache Varianten: Für mehr Gemüse kannst du gewürfelte Karotten oder Sellerie hinzufügen. Das bereichert das Kokkinisto und macht es noch nahrhafter. Vorbereitung ist alles: Bereite alle Zutaten im Voraus vor, um den Kochprozess zu erleichtern. Dies hilft dir, organisiert zu bleiben und den Spaß am Kochen zu genießen. Was passt gut zum Kokkinisto? Kokkinisto ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen ergänzen lässt. Cremige Polenta: Diese weiche Polenta sorgt für eine angenehme Grundlage und harmoniert perfekt mit der herzhaften Soße des Kokkinisto. Die Kombination macht jeden Bissen zu einem Genuss! Knuspriges Brot: Ein frisches Baguette oder Ciabatta ist ideal, um die köstliche Soße aufzusaugen. Es wird zu einem unverzichtbaren Begleiter, der das Essen noch befriedigender macht. Griechischer Salat: Frisches Gemüse, Oliven und Feta bringen eine erfrischende Note ins Spiel. Diese Beilage sorgt für einen interessanten Kontrast zu den warmen Aromen des Eintopfs und bringt Farbe auf den Teller. Ratatouille: Das Gemüsegericht aus der Provence ergänzt das Kokkinisto durch seine leichten, sommerlichen Aromen. Die verschiedenen Texturen und Geschmäcker machen die Kombination spannend und abwechslungsreich. Weißer Reis: Einfach zubereitet, ideal um die Aromen des Kokkinisto aufzunehmen. Diese Beilage sorgt für ein sättigendes und harmonisches Essen, das in jedem Haushalt begeistert. Ein Glas Rotwein: Ein vollmundiger, fruchtiger Rotwein verstärkt die Aromen und macht das Gesamterlebnis noch runder. Der Wein verbindet die Geschmackselemente und sorgt so für einen perfekten Abend. Kokkinisto Variationen und Alternativen Entdecke die Vielfalt der Möglichkeiten, um dein Kokkinisto ganz nach deinem Geschmack zu gestalten! Lamm: Tausche das Rindfleisch gegen zarten Lammbraten aus für ein ganz neues Geschmackserlebnis. Der vollmundige Geschmack des Lamms harmoniert wunderbar mit den Aromen des Eintopfs. Gemüse: Füge gewürfelte Karotten und Sellerie hinzu, um die Nährstoffdichte zu erhöhen und eine angenehme Textur zu schaffen. Diese bunten Gemüseelemente sorgen für zusätzliche Frische im Gericht. Weißwein: Ersetze den Rotwein durch einen trockenen Weißwein für eine leichtere Note, die dennoch die Aromen vertieft. Dies kann dem Gericht eine frische, überraschende Wendung geben. Vegetarisch: Verwende anstelle von Rindfleisch pflanzliche Alternativen wie Kichererbsen oder Linsen für ein herzhaftes veganes Kokkinisto. Diese Optionen sind proteinreich und sättigend. Scharf: Füge eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um dem Eintopf eine angenehme Schärfe zu verleihen. Dies sorgt für einen zusätzlichen Kick, der die Geschmacksknospen aktiviert. Zitronenfrische: Ein Spritzer frischer Zitrone vor dem Servieren bringt eine belebende Säure ins Spiel. Diese frische Note rundet das Gericht hervorragend ab. Tomaten: Nutze frische, reife Tomaten anstelle von Dosentomaten, um die Aromen zu intensivieren und eine leuchtende Farbvielfalt zu erreichen. Dies ist besonders köstlich in der Hochsaison! Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Diese bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Aromatik ins Kokkinisto. Für weitere köstliche Beilagen, probiere unseren Koreanischen Kartoffelsalat Rezept, der perfekt zu deinem Kokkinisto passen wird! Kokkinisto Rezept FAQs Wie wähle ich die richtigen Zutaten für Kokkinisto aus? Für das beste Ergebnis ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen. Verwende preiswertes Rindfleisch, wie Schmorbraten oder Gulasch, da es beim langsamen Kochen zart wird. Achte darauf, die Schalotten oder Zwiebeln frisch zu wählen – sie sollten fest und ohne dunkle Flecken sein. Die Tomaten aus der Dose sollten zudem frei von Zusatzstoffen sein, um einen reinen Geschmack zu gewährleisten. Wie lagere ich Kokkinisto richtig? Kokkinisto bleibt im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Um das Gericht bestmöglich zu konservieren, empfehle ich, es abzukühlen, bevor du es in den Behälter füllst. Stelle sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um ein Austrocknen oder eine Übertragung von Gerüchen zu vermeiden. Kann ich Kokkinisto einfrieren? Ja, Kokkinisto lässt sich hervorragend einfrieren! Portioniere das Gericht in gefriergeeignete Behälter und friere es bis zu 3 Monate ein. Achte darauf, die Behälter sorgfältig zu verschließen, um Frostschäden zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder in der Mikrowelle auftauen. Warum wird mein Kokkinisto nicht perfekt zart? Das kann mehrere Ursachen haben. Ein häufiger Fehler ist, dass das Fleisch nicht ausreichend lange gegart wurde. Stelle sicher, dass du mindestens 1,5 bis 2 Stunden auf dem Herd oder 5-8 Stunden im Slow Cooker einplanst, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart wird. Wenn das Gericht zu dick ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Gibt es Allergien oder diätetische Überlegungen zum Kokkinisto? Ja, Kokkinisto enthält Rindfleisch, Tomaten und Wein, was für einige Menschen problematisch sein kann. Für eine glutenfreie Variante kannst du darauf achten, dass alle Zutaten glutenfrei sind. Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest, kannst du den Rotwein durch zusätzliche Rinderbrühe ersetzen. Und für ein veganes Gericht kannst du das Rindfleisch durch eine Kombination aus Bohnen und Gemüse austauschen. Sind die Zutaten für Kokkinisto auch in anderen Gerichten verwendbar? Absolut! Viele der Zutaten, wie z.B. Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze, sind vielseitig einsetzbar in verschiedenen Eintöpfen, Saucen und sogar Pastagerichten. Experimentiere gerne mit den Gewürzen, die du hast – die Möglichkeiten sind endlos! Kokkinisto: Herzhafter griechischer Rindereintopf Kokkinisto ist ein herzhafter griechischer Rindereintopf, der mit zartem Fleisch, fruchtigen Tomaten und aromatischem Rotwein für kalte Winterabende sorgt. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 15 minutes minsCook Time 2 hours hrsTotal Time 2 hours hrs 15 minutes mins Servings: 4 PortionenCourse: FleischgerichteCuisine: GriechischCalories: 450 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für das Fleisch1,3 kg Rindfleisch Vermeide mageres Fleisch für optimale Zartheit.3 EL Olivenöl Du kannst auch Kochspray für eine leichtere Option verwenden.Für die Aromatik5 Schalotten Substitution: Jede Zwiebelart kann verwendet werden.3 Zehen Knoblauch, gehackt1 Lorbeerblatt1 ZimtstangeFür die Soße1 TL Cayennepfeffer Fügt eine subtile Schärfe hinzu.1 EL Granulierter Zucker Süßstoff kann ebenfalls verwendet werden.400 g Tomaten aus der Dose, zerdrückt oder gehackt Frische Tomaten können ebenfalls eingesetzt werden.4 EL Tomatenmark125 ml Rinderfond Fond oder Brühe können auch durch zusätzlichen Wein ersetzt werden.125 ml Rotwein Verwende einen mitteltrockenen Wein.1/4 TL Schwarzer PfefferZum Garnieren2 EL Petersilie, gehackt Equipment Instant PotSlow Cookergroßer Topf Method Schritt-für-Schritt-AnleitungErhitze in einem großen Topf oder einem Instant Pot das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Rindfleischwürfel in Chargen hinzu und brate sie an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind – etwa 5-7 Minuten pro Charge.Reduziere die Hitze und füge die gehackten Schalotten oder die Zwiebel sowie den Zucker hinzu. Sauté sie unter Rühren, bis sie weich und durchscheinend sind, das dauert etwa 3-5 Minuten. Anschließend gib den Knoblauch, das Lorbeerblatt, die Zimtstange, den Cayennepfeffer, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu und brate alles für weitere 1-2 Minuten.Rühre die zerdrückten Tomaten, das Tomatenmark, den Rinderfond und den Rotwein in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und gib die angebratenen Rindfleischwürfel zurück.Für den Instant Pot, decke ihn ab, stelle ihn auf hohen Druck und koche das Kokkinisto 45 Minuten lang. Lass den Druck nach 10 Minuten auf natürliche Weise ab.Für die Herdmethode bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln.Wenn du einen Slow Cooker verwendest, übertrage die gebrühten Zutaten hinein und koche das Kokkinisto auf hoher Stufe für 5 Stunden oder auf niedriger Stufe für 7-8 Stunden.Rühre die gehackte Petersilie hinein und probiere es, um die Gewürze anzupassen. Nutrition Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 80mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 4mg NotesBewahre Kokkinisto in einem luftdichten Behälter auf, es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Tried this recipe?Let us know how it was!
