Name: Vegan Miso Udon Suppe mit Teriyaki Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Shiitake-Pilze (rehydriert) (Frische Pilze können ebenfalls verwendet werden.); 150 g King Oyster-Pilze (Diese bieten eine wunderbare Konsistenz.); 1 EL Neutralöl oder vegane Butter (Ideal zum Anbraten der Pilze.); 2 EL Mirin (Kann durch mehr Zucker oder zusätzlichen Sake ersetzt werden.); 1 EL Sake (Kann weggelassen oder durch mehr Mirin ersetzt werden.); 2 EL Sojasauce (Verwenden Sie Tamari für glutenfreie Optionen.); 1 EL Dunkle Sojasauce (Optional, verbessert die Farbe des Gerichts.); 1 TL Zucker (Balanciert die Aromen.); 1 EL vegane Butter oder Sesamöl (Fügt der Brühe Reichhaltigkeit hinzu.); 2 Zehen gehackter Knoblauch (Für ein intensives Aroma.); 2 EL pflanzliche Nussbutter oder asiatische Sesampaste (Sorgt für Cremigkeit.); 700 ml Pilz- oder Gemüsebrühe (Die Basis der Suppe.); 200 ml ungesüßte Sojamilch oder Hafermilch (Für eine cremige Konsistenz.); 3 EL Miso-Paste (weiß) (Rote Miso-Paste kann für einen kräftigeren Geschmack verwendet werden.); 200 g Udon-Nudeln (Die Hauptzutat.); 1 TL Layu (japanisches Chiliöl) (Fügt dem Gericht Schärfe hinzu.); 2 Stück Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln (Als Garnitur.)

Die Dampferei eines köstlichen Suppenbrots zieht durch die Küche, und mein Magen beginnt vor Vorfreude zu knurren. Diese vegane Miso Udon Noodle Soup mit Teriyaki-Pilzen ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein echtes Wohlfühlessen, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Die Kombination aus herzhaften, umami-reichen Aromen und zarten, glasierten Pilzen ergibt eine sättigende Mahlzeit, die perfekt für einen stressigen Wochentag ist. Ob alleine oder mit Freunden – diese Suppe bringt alle zusammen und wärmt von innen heraus. Was gibt es Schöneres, als mit einem Löffel in diese wunderbare Mischung aus udon Nudeln und aromatischen Zutaten einzutauchen? Lasst uns gemeinsam entdecken, wie einfach es ist, dieses Stück japanischer Gemütlichkeit zu Hause zuzubereiten.

Warum werden Sie dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser veganen Miso Udon Suppe ist ein Kinderspiel, das selbst Kochanfänger meistern können.

Herzhafter Geschmack: Dank der Teriyaki-Pilze und des umami-reichen Miso entsteht ein intensives Geschmackserlebnis, das Sie begeistern wird.

Vielseitigkeit: Sie können die Toppings nach Belieben variieren – sei es mit extra festem Tofu oder knackigem Gemüse wie Bok Choy.

Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten haben Sie eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch, ideal für stressige Wochentage.

Gesund und Nahrhaft: Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und bietet eine tolle Mischung aus Kohlenhydraten und Proteinen.

Perfekt für Geselligkeit: Ob alleine oder als Teil eines gemeinsamen Abendessens, diese Suppe schafft eine warme und einladende Atmosphäre. Wenn Sie nach weiteren köstlichen Rezepten suchen, probieren Sie unser Nobu Miso Lachs oder das einfache Schwarzer Pfeffer Rindfleisch.

Vegan Miso Udon Nudel-Suppen Zutaten

Für die Teriyaki-Pilze
Shiitake-Pilze (rehydriert) – Sie sorgen für eine tiefere Geschmacksnote; frische Pilze können ebenfalls verwendet werden.
King Oyster-Pilze – Diese bieten eine wunderbare Konsistenz und können durch andere Pilzsorten ersetzt werden.
Neutralöl oder vegane Butter – Ideal zum Anbraten der Pilze; jedes leichte Öl funktioniert hier.
Mirin – Süßer Reiswein, der den Teriyaki-Geschmack verstärkt; kann durch mehr Zucker oder zusätzlichen Sake ersetzt werden.
Sake – Trägt zur Geschmacksfülle bei; kann weggelassen oder durch mehr Mirin ersetzt werden.
Sojasauce – Sorgt für die salzige Umami; verwenden Sie Tamari für glutenfreie Optionen.
Dunkle Sojasauce (optional) – Verbessert die Farbe des Gerichts.
Zucker – Balanciert die Aromen; nach Geschmack anpassen.
Für die Suppe
Vegane Butter oder Sesamöl – Fügt der Brühe Reichhaltigkeit hinzu; jede ungesalzene Butter kann hier verwendet werden.
Gehackter Knoblauch – Für ein intensives Aroma und Geschmack in der Brühe.
Pflanzliche Nussbutter oder asiatische Sesampaste – Sorgt für Cremigkeit in der Brühe; kann mit Tahini oder Erdnussbutter ersetzt werden.
Pilz- oder Gemüsebrühe – Die Basis der Suppe; verwenden Sie jede Gemüsebrühe oder selbstgemachte, wenn möglich.
Ungesüßte Sojamilch oder Hafermilch – Für eine cremige Konsistenz in der Suppe; Mandelmilch kann alternativ verwendet werden.
Miso-Paste (weiß) – Der Schlüsselgeschmacksträger mit probiotischen Eigenschaften; rote Miso-Paste kann für einen kräftigeren Geschmack verwendet werden.
Udon-Nudeln – Die Hauptzutat, die für die gewünschte Konsistenz sorgt; kann auch durch andere Nudelsorten wie Ramen ersetzt werden.
Layu (japanisches Chiliöl) – Fügt dem Gericht Schärfe und Geschmack hinzu.
Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln – Als Garnitur, um Frische zu verleihen.

Diese Zutaten machen die Vegan Miso Udon Noodle Soup zu einem umami-reichen Komfortgericht, das Sie im Handumdrehen zubereiten können!

Step-by-Step Instructions for Vegan Miso Udon Suppe mit Teriyaki Pilzen

Step 1: Pilze vorbereiten
Die getrockneten Shiitake-Pilze für etwa 20–30 Minuten in Wasser einweichen, bis sie rehydriert sind. Anschließend die Pilze dünn schneiden. Die King Oyster-Pilze längs in Scheiben schneiden. Dies schafft eine tolle Textur und sorgt dafür, dass die Pilze beim Braten gleichmäßig gar werden.

Step 2: Udon-Nudeln kochen
Die Udon-Nudeln entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung in einen großen Topf mit sprudelndem Wasser geben. Für etwa 5–7 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Nach dem Kochen die Nudeln abseihen und gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und bereit zum Servieren zu machen.

Step 3: Pilze anbraten
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel neutrales Öl oder vegane Butter erhitzen. Die vorbereiteten Shiitake- und King Oyster-Pilze hinzufügen und braten, bis sie leicht goldbraun sind, etwa 5–7 Minuten. Fügen Sie dann Mirin, Sake und Sojasauce hinzu und rühren Sie um, bis die Pilze glasiert sind und den süßlichen, herzhaften Geschmack absorbiert haben.

Step 4: Suppe zubereiten
In einem großen Topf einen Esslöffel vegane Butter oder Sesamöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet, etwa 1 Minute. Dann die pflanzliche Nussbutter oder asiatische Sesampaste hinzufügen und gut verrühren, bis diese schmilzt. Nach und nach die Pilz- oder Gemüsebrühe und die ungesüßte Soja- oder Hafermilch einrühren, bis eine glatte Basis entsteht.

Step 5: Miso einarbeiten
Die Miso-Paste langsam in die Brühe geben und gut umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze köcheln, um die Aromen zu vereinen, und das Ganze für 10–12 Minuten leicht simmern. Abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichen Sojasauce, Zucker oder Salz würzen, um die perfekte Balance der Aromen in der Vegan Miso Udon Suppe zu erreichen.

Step 6: Servieren
Die gekochten Udon-Nudeln gleichmäßig auf Schalen verteilen. Heiße Brühe über die Nudeln gießen und großzügig mit den glasierten Teriyaki-Pilzen belegen. Mit frischen Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Layu-Chiliöl garnieren, um dem Gericht einen extra Kick zu verleihen. Sofort genießen und sich an dieser herzhaften, umami-reichen Suppe erfreuen.

Meal Prep für die vegane Miso Udon Suppe mit Teriyaki Pilzen

Diese vegane Miso Udon Suppe mit Teriyaki Pilzen ist perfekt für die Essensvorbereitung! Sie können die Teriyaki-Pilze bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten, indem Sie die Shiitake- und King Oyster-Pilze in einer Marinade einlegen und glasiert anbraten. Auch die Udon-Nudeln lassen sich bis zu 24 Stunden im Voraus kochen und in Wasser einweichen, sodass sie frisch und bissfest bleiben. Halten Sie die Brühe separat und lagern Sie sie ebenfalls im Kühlschrank. Beim Servieren einfach die Brühe erhitzen, die Nudeln und die Teriyaki-Pilze hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln und Layu garnieren. So genießen Sie eine herzhafte Mahlzeit mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack!

Lagerungstipps für Vegan Miso Udon Suppe

Kühlschrank: Bewahren Sie die Suppe im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt.

Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung kann die Brühe ohne die Udon-Nudeln bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie in Portionen einzufrieren.

Udon-Nudeln: Diese sollten getrennt von der Brühe gelagert werden, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Kochen Sie die Nudeln frisch, wenn Sie die Suppe servieren.

Wiedererwärmen: Erwärmen Sie die Brühe sanft auf dem Herd und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen, bevor Sie die frisch gekochten Udon-Nudeln hinzufügen.

Tipps für die beste Vegan Miso Udon Suppe

Pilze richtig rehydrieren: Stellen Sie sicher, dass die Shiitake-Pilze mindestens 20-30 Minuten in Wasser eingeweicht werden, um den besten Geschmack im Broth zu gewährleisten.
Nudeln separat kochen: Um die Klarheit der Brühe zu bewahren und überschüssige Stärke zu vermeiden, kochen Sie die Udon-Nudeln separat und spülen Sie sie gründlich ab.
Aromen balancieren: Passen Sie Salz und Zucker nach Geschmack an, um die umami-reiche Harmonie in der Vegan Miso Udon Suppe zu erreichen.
Gemüse hinzufügen: Erwägen Sie, zusätzliches Gemüse wie Bok Choy oder Karotten hinzuzufügen, um den Nährwert und den Geschmack Ihrer Suppe zu erhöhen.
Hitzeschärfe anpassen: Fügen Sie nach Belieben mehr oder weniger Layu hinzu, um die Schärfe der Suppe nach Ihrem Geschmack zu variieren.
Vorrat anpassen: Bereiten Sie größere Mengen vor, da die Suppe gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Achten Sie darauf, Brühe und Nudeln getrennt zu lagern.

Variationen der Vegan Miso Udon Suppe

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Suppe an Ihren Geschmack an!

Tofu: Tauschen Sie die Pilze gegen extra festen Tofu aus; er schmeckt wunderbar gegrillt oder gebraten.
Zucchini-Nudeln: Verwenden Sie Zucchini-Nudeln für eine kohlenhydratarme Option; sie bringen eine frische Note.
Bok Choy: Fügen Sie Bok Choy oder andere grüne Blattgemüse hinzu; so steigern Sie die Nährstoffdichte und den Farbkontrast.
Würzige Note: Ergänzen Sie die Suppe mit frischem Ingwer oder Knoblauch für eine schärfere Geschmacksrichtung.
Aromatische Brühe: Verwenden Sie eine selbstgemachte Brühe, um die umami-reichen Aromen zu intensivieren; besonders Gemüsebrühe eignet sich gut.
Glutenfreies: Ersetzen Sie Sojasauce durch Tamari für eine glutenfreie Variante; genießen Sie alle Aromen ganz unbesorgt.
Exotische Pilze: Experimentieren Sie mit Shiitake oder enoki Pilzen; sie bringen diversifizierte Texturen in die Suppe.

Wenn Sie nach weiteren tollen Rezepten suchen, sollte die Potsticker Suppe auch eine großartige Ergänzung für Ihr Kochrepertoire sein.

Was passt gut zur Vegan Miso Udon Suppe mit Teriyaki Pilzen?

Die ideale Ergänzung zu dieser herzhaften Suppe kann das Esserlebnis noch weiter verstärken und aufwerten.

Frischer Salat: Ein knackiger gemischter Salat aus Rucola und Karotten sorgt für frische Akzente und zusätzliche Textur.
Tofu-Spieße: Gegrillte Tofu-Spieße mit einer würzigen Marinade bringen einen herzhaften Biss, der herrlich harmoniert.
Zucchini-Nudeln: Diese leichte, knackige Alternative ergänzt sanft die dichte Konsistenz der Udon-Nudeln und fügt eine frische Note hinzu.
Dumplings: Köstliche vegane Dumplings sind eine spannende Beilage, die die Aromen der Suppe wunderbar ergänzt.
Miso-Salatdressing: Ein einfaches Dressing aus Miso und Essig verleiht einem einfachen grünen Salat gleich einen besonderen Pfiff.
Grüner Tee: Ein beruhigender grüner Tee passt hervorragend zur Suppe und rundet das Essen ab, während er die Sinne belebt.

Vegan Miso Udon Noodle Soup mit Teriyaki Pilzen Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Pilze aus?
Für diese Suppe sind rehydrierte Shiitake-Pilze essenziell, da sie die nötige Tiefe im Geschmack bieten. Achten Sie darauf, dass die getrockneten Shiitake-Pilze frei von dunklen Flecken sind. Frische Pilze können ebenfalls verwendet werden, aber Sie sollten die Menge erhöhen, da sie weniger konzentriert sind im Geschmack. King Oyster-Pilze bringen eine angenehme Textur, können jedoch auch durch andere Pilzsorten ersetzt werden, je nach Verfügbarkeit oder Vorliebe.

Wie lagere ich die Suppe richtig?
Die Vegan Miso Udon Suppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, die Brühe und die Udon-Nudeln separat zu lagern, um ein Verklumpen zu vermeiden. So bleibt die Textur der Nudeln optimal, und sie können frisch gekocht werden, wenn Sie die Suppe erneut genießen möchten.

Kann ich die Suppe einfrieren?
Absolut! Sie können die Brühe der Suppe ohne Udon-Nudeln bis zu 3 Monate einfrieren. Füllen Sie die Brühe in portionsgerechte Behälter, um das Auftauen zu erleichtern. Denken Sie daran, die Brühe langsam im Kühlschrank aufzutauen und dann sanft zu erwärmen, bevor Sie die frisch gekochten Udon-Nudeln hinzufügen.

Was kann ich tun, wenn die Brühe zu salzig ist?
Wenn Sie feststellen, dass die Brühe zu salzig ist, können Sie etwas ungesüßte Soja- oder Hafermilch hinzufügen, um die Salzigkeit auszugleichen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, etwas Gemüsebrühe zuzufügen, um den Geschmack sanfter zu gestalten. Immer schön abschmecken, um die perfekte Balance zu finden!

Gibt es gesundheitliche Überlegungen, die ich beachten sollte?
Definitiv! Diese Suppe ist vegan und daher frei von tierischen Produkten, was sie ideal für pflanzenbasierte Ernährungsweisen macht. Achten Sie beim Kauf der Zutaten auf glutenfreie Sojasauce (Tamari), falls Sie Glutenunverträglichkeit haben. Zudem sind die Zutaten nährstoffreich und enthalten viele Vitamine, weshalb die Suppe eine gesunde Wahl darstellt.