Name: Crispy Vegane Linsen-Spinat Empanadas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 stück Gelbe Zwiebel (sorgt für Süße und Tiefe; kann durch Schalotten ersetzt werden); 2 zehen Knoblauch (liefert essentielle Aromen; frischer Knoblauch empfohlen); 400 g Linsen (aus der Dose) (Hauptproteinquelle; verwende trockene Linsen, wenn du möchtest); 200 g Gefrorener Spinat (fügt Nährstoffe und Geschmack hinzu; frischer Spinat kann verwendet werden); 300 g Mehl (Bildet die Struktur des Teigs; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden); 50 ml Pflanzenöl (sorgt für Feuchtigkeit; neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl geeignet); 1 tl Salz (hebt den Gesamteindruck der Aromen; verwende Meersalz oder koscheres Salz); 150 ml Kaltes Wasser (hilft, den Teig zu binden; stelle sicher, dass es kalt ist); 100 ml Linsenbrühe (dient als natürlicher Ersatz für Eiwaschmittel)

Während ich die köstlichen Aromen der großen, bunten Märkte Argentiniens erlebe, kann ich nicht anders, als an die unwiderstehlichen Empanadas zu denken, die dort angeboten werden. Heute teile ich mit euch mein Rezept für die Crispy Vegan Lentil and Spinach Empanadas, die nicht nur super lecker sind, sondern auch einfach zuzubereiten – perfekt für ein schnelles, aber befriedigendes Essen. Diese kleinen Päckchen sind voller nahrhafter Zutaten und eignen sich hervorragend zum Dippen, insbesondere mit einer frischen Chimichurri-Sauce. Außerdem sind sie vegan, sodass sie die perfekte Wahl für alle sind, die eine pflanzliche Ernährung genießen möchten. Neugierig, wie diese köstlichen Snacks auf den Tisch kommen? Lass uns loslegen!

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfache Zubereitung: Die Schritte sind klar und unkompliziert – ideal für alle Kochlevels.
Herzhafter Geschmack: Die Kombination aus Linsen und Spinat sorgt für eine köstliche, nahrhafte Füllung.
Vielseitigkeit: Experimentiere mit unterschiedlichen Füllungen wie schwarzen Bohnen oder Süßkartoffeln.
Köstliche Textur: Außen knusprig und innen weich – ein perfekter Genuss! Du kannst sie auch mit einer frischen Chimichurri-Sauce servieren, um das Geschmackserlebnis zu verbessern.
Schnell und praktisch: Ideal als Snack oder schnelle Mahlzeit, und sie lassen sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf aufbacken. Mach dich bereit, deine Gäste mit diesen leckeren Empanadas zu beeindrucken!

Zutaten für die Crispy Vegan Linsen-Spinat Empanadas

• Diese pflanzlichen Empanadas sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten!

Für die Füllung

Gelbe Zwiebel – sorgt für Süße und Tiefe; kann durch Schalotten für einen milderen Geschmack ersetzt werden.
Knoblauch – liefert essentielle Aromen; frischer Knoblauch wird empfohlen.
Linsen (aus der Dose) – die Hauptproteinquelle, die für Herzhaftigkeit sorgt; verwende trockene Linsen, wenn du möchtest, achte jedoch darauf, sie vorher richtig zu garen.
Gefrorener Spinat – fügt Nährstoffe und Geschmack hinzu; frischer Spinat kann verwendet werden, achte darauf, ihn vorher zu welken.

Für den Teig

Mehl – bildet die Struktur des Teigs; kann bei Bedarf durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
Pflanzenöl – sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit im Teig; jedes neutrale Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl ist geeignet.
Salz – hebt den Gesamteindruck der Aromen; verwende Meersalz oder koscheres Salz.
Kaltes Wasser – hilft, den Teig zu binden; stelle sicher, dass es kalt ist, um die Textur des Teigs zu verbessern.

Für das Finish

Linsenbrühe – dient als natürlicher Ersatz für Eiwaschmittel zum Versiegeln; nach dem Abtropfen der Linsen nicht wegwerfen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Crispy Vegane Linsen-Spinat Empanadas

Step 1: Füllung vorbereiten
Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein und brate sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für 5-10 Minuten, bis sie glasig sind. Füge den gefrorenen Spinat hinzu, decke die Pfanne ab und dünste ihn für 6-8 Minuten, bis er zart ist. Schmecke die Mischung mit Salz ab.

Step 2: Linsen hinzufügen
Gib die abgetropften, abgespülten Linsen in die Pfanne und rühre gründlich um, damit sich die Aromen verbinden. Erhitze die Mischung für 1 Minute bei mittlerer Hitze, bis alles gut durchwärmt ist. Lasse die Füllung etwas abkühlen und stelle sie danach in den Kühlschrank, bis du bereit bist, die Empanadas zu füllen.

Step 3: Teig zubereiten
Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Pflanzenöl und kaltes Wasser. Knete die Zutaten etwa 6-8 Minuten lang, bis ein elastischer und geschmeidiger Teig entsteht. Achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig ist; gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzufügen. Lasse den Teig anschließend 20 Minuten ruhen.

Step 4: Teig ausrollen
Teile den Teig in gleich große Stücke, etwa von der Größe eines Tischtennisballs. Rolle jedes Stück auf einer bemehlten Fläche dünn aus, sodass du runde Scheiben mit einem Durchmesser von 10-12 cm erhältst. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, damit die Empanadas beim Backen gleichmäßig garen.

Step 5: Füllen und Verschließen
Setze in die Mitte jeder Teigscheibe einen gehäuften Esslöffel der Linsen-Spinat-Füllung. Kippe die Teigscheibe zur Hälfte und drücke die Ränder zusammen, um die Empanada zu schließen. Verwende eine Gabel, um die Ränder festzudrücken, oder kneife sie mit den Händen, damit die Füllung nicht herausquillt.

Step 6: Empanadas bereit machen
Bepinsle die Oberseite jeder Empanada mit der Linsenbrühe, um eine goldene Farbe während des Backens zu erreichen. Heize den Ofen auf 200°C vor und lege die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie für 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tipps für die besten Linsen-Spinat Empanadas

Füllung salzen: Achte darauf, die Füllung gut zu salzen; unterwürziger Inhalt kann zu fades Ergebnis führen.
Gleichmäßige Formen: Verwende ein Nudelholz und einen runden Ausstecher, um gleichmäßige Teigscheiben zu erhalten.
Nicht überfüllen: Überfüllte Empanadas können beim Backen platzen. Halte dich an einen gehäuften Esslöffel der Füllung.
Füllung vorbereiten: Du kannst die Füllung im Voraus zubereiten; sie hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage oder kann für 2-3 Monate eingefroren werden.
Teigqualität: Verwende kaltes Wasser, um die Textur des Teigs zu verbessern – dies sorgt für die perfekte Konsistenz deiner Linsen-Spinat Empanadas.

Die besten Tipps zur Vorbereitung für Crispy Vegane Linsen-Spinat Empanadas

Diese Crispy Vegane Linsen-Spinat Empanadas sind ideal für die Meal Prep, da du die Füllung bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten kannst. Einfach die Füllung aus Linsen und Spinat zubereiten, abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Teig kann sogar bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet werden – achte darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, damit er nicht austrocknet. Wenn du bereit bist zu backen, rolle den Teig aus, fülle die Empanadas und bepinsle sie mit der Linsenbrühe. Du wirst so schnell und ohne viel Aufwand köstliche, knusprige Empanadas genießen!

Aufbewahrungstipps für Linsen-Spinat Empanadas

Raumtemperatur: Bewahre unverpackte Empanadas nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur auf, um die Frische zu gewährleisten.

Kühlschrank: Gekochte Empanadas können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, um Austrocknung zu vermeiden.

Gefrierschrank: Ungebackene Empanadas eignen sich hervorragend zum Einfrieren; sie halten sich bis zu 3 Monaten. Backe sie direkt aus dem Gefrierschrank, wenn du einen schnellen Snack möchtest.

Aufwärmen: Erhitze gekochte Empanadas im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten, bis sie wieder knusprig sind. So bleiben die Aromen und die Textur der Linsen-Spinat Empanadas erhalten.

Variationen & Alternativen

Mache das Rezept ganz nach deinem Geschmack!

Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl für den Teig, damit auch Gäste mit Glutenunverträglichkeit genießen können.
Cremige Variante: Füge veganen Ricotta oder Cashew-Creme zur Füllung hinzu, um eine cremigere Textur zu erreichen, die das Geschmackserlebnis intensiviert.
Schärfer: Ergänze die Füllung mit etwas frischem Chili oder Cayennepfeffer für die, die es gern schärfer mögen. Eine schöne Möglichkeit, die Geschmacksknospen zu kitzeln!
Frische Kräuter: Mische frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander unter die Füllung, um einen frischeren Geschmack zu erzielen. Es bringt die Empanadas auf ein neues Level!
Süßkartoffel: Ersetze die Linsen teilweise durch pürierte Süßkartoffel für eine süßere Variante. Die Kombination ist köstlich und bereichert den Nährstoffgehalt.
Bohnen: Verwende schwarze Bohnen anstelle von Linsen für eine andere pflanzliche Proteinquelle und einen besonderen geschmacklichen Twist. Damit kommen auch Fans von deftigeren Gerichten auf ihren Geschmack.
Grünes Gemüse: Füge zusätzlich Erbsen oder Zucchini zur Füllung hinzu, um mehr Textur und Vitamine in die Empanadas zu bringen.
Kombinieren: Du kannst verschiedene Füllungen in einem Blech zusammenstellen. Das macht einen schönen Teller mit verschiedenen Geschmäckern, wie in den köstlichen Haehnchen Spinat Auflauf oder dem Rote Bete Karotten!

Was passt zu Crispy Vegan Linsen-Spinat Empanadas?

Während du die Empanadas zubereitest, denke daran, wie wunderbar sie mit den folgenden Beilagen harmonieren können, um dein Mahlzeitserlebnis zu vollenden.

Frischer Salat: Ein bunter, knackiger Salat mit saisonalem Gemüse und einem leichten Dressing bringt Frische und Balance auf den Tisch.
Cremige Avocado: Die samtige Textur und der milde Geschmack der Avocado ergänzen die Würze der Empanadas perfekt und verleiht deinem Gericht einen Hauch von Luxus.
Chimichurri-Sauce: Diese würzige, grüne Sauce bringt einen spritzigen Kick und verleiht deinen Empanadas zusätzliche Tiefe; ein Muss für Liebhaber würziger Aromen.
Quinoa-Beilage: Die nussigen Aromen von Quinoa bieten eine proteinreiche Ergänzung und harmonieren schön mit der Textur der Empanadas.
Geröstetes Gemüse: Eine Auswahl an geröstetem Gemüse, mit Olivenöl und Kräutern zubereitet, sorgt für ein süßliches und herzhafteres Geschmackserlebnis.
Kohlrabigemüse: Ein leichter Kohlrabisalat mit Zitronensaft und Koriander bringt frische, knusprige Elemente ins Spiel und hebt die Empanadas auf eine neue Ebene.
Leckerer Rotwein: Ein Glas vollmundiger Rotwein macht das Essen zu einem festlichen Ereignis; er harmoniert gut mit der herzhaften Füllung der Empanadas.
Kokosmilch-Dessert: Ein leichtes, fruchtiges Dessert auf Kokosmilchbasis rundet das Sommermahl ab und bietet einen süßen Abschluss nach den würzigen Empanadas.

Crispy Vegan Linsen-Spinat Empanadas Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten aus?
Achte darauf, dass die Zwiebeln fest und saftig sind, ohne dunkle Flecken oder Schrumpelstellen. Verwende frischen Knoblauch, der fest und ohne Keime ist. Für die Spinatfüllung kannst du gefrorenen Spinat wählen, der eine gute Option ist, da er bereits blanchiert wurde. Wenn du frischen Spinat benutzt, wilke ihn zuerst, um sicherzustellen, dass er genug Wasser verliert.

Wie lange halten die Empanadas im Kühlschrank?
Gekochte Empanadas kannst du im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass sie gut abgedeckt sind, damit sie nicht austrocknen.

Kann ich die Empanadas einfrieren?
Absolut! Ungebackene Empanadas eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech, bevor sie eingefroren sind, und sobald sie fest sind, packe sie in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Wenn du Lust hast, backe sie direkt aus dem Gefrierfach, ohne sie vorher aufzutauen, bei 200°C für etwa 40-45 Minuten.

Wie wärme ich die Empanadas richtig auf?
Erhitze gekochte Empanadas im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten. So werden sie wieder knusprig und behalten ihre köstliche Füllung. Dies hilft, die ideale Textur zu erreichen und die Aromen zu intensivieren.

Gibt es spezielle Diätüberlegungen bei diesem Rezept?
Die Empanadas sind vegan und enthalten keine tierischen Produkte, was sie zu einer großartigen Wahl für pflanzliche Ernährungsweisen macht. Achte darauf, bei Allergien gegen bestimmte Zutaten wie glutenfreies Mehl oder Soja zu verwenden, falls du es in anderen Variationen der Füllung verwendest.