Name: Geniale glutenfreie Zitronenscones für jeden Snack
Prep time: 15 min
Cook time: 26 min
Total time: 61 min
Ingredients: 1 EL Zitronenschale (von biologischen Zitronen); 50 g Kristallzucker (oder Kokoszucker); 200 g Glutenfreies Mehrzweckmehl (z.B. Bob's Red Mill 1-to-1); 1 TL Backpulver (frisch); 1 EL Mohnsamen (optional); 1 Prise Koshersalz (nach Bedarf anpassen); 60 g Ungesalzene Butter (kalt, milchfrei optional); 120 ml Kefir oder Buttermilch (oder Milch mit Essig); 1 Stück Großes Ei (bindet alle Zutaten); 2 EL Frischer Zitronensaft (direkt nach dem Pressen); 2 EL Rohrzucker (zum Bestreuen); 50 g Puderzucker (für Glasur)

Bei meinem letzten Besuch in einem kleinen Café am Rande der Stadt, wurde ich von dem verführerischen Duft frisch gebackener scones angezogen. Diese glutenfreien Zitronenscones mit Mohnsamen haben mich sofort in ihren Bann gezogen und ich konnte nicht widerstehen, sie zu probieren. Die perfekte Kombination aus spritziger Zitrone und der knusprigen Textur macht sie zu einem idealen Frühstück oder einem himmlischen Snack am Nachmittag. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, glutenfreies Gebäck zu genießen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ob für den Sonntagsbrunch oder einfach zum Tee – diese scones bringen Freude auf den Tisch. Neugierig, wie man sie selber backt? Lass uns das Geheimnis lüften!

Warum sind diese Scones so besonders?

Einzigartiger Genuss: Diese glutenfreien Zitronenscones bieten Ihnen eine spritzige Frische, die jeden Biss zum Erlebnis macht.

Einfache Zubereitung: Sie lassen sich schnell und unkompliziert zubereiten, ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf köstliches Gebäck verzichten möchten.

Vielseitige Verwendung: Ob zum Frühstück, als Nachmittagsleckerei oder für besondere Anlässe – sie passen wunderbar zu jeder Gelegenheit.

Gesundheitsbewusst: Durch die Verwendung von glutenfreien Zutaten sind sie auch für Menschen mit Zöliakie geeignet, während der Genuss nicht leidet.

Geschmackliche Balance: Die Kombination aus zarte Textur und crunchigen Mohnsamen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das alle überzeugt.

Probieren Sie diese köstlichen Scones mit einer Tasse Tee oder Kaffee für den perfekten Moment der Entspannung!

Glutenfreie Zitronenscone Zutaten

Hinweis: Diese Zutaten sorgen für die perfekte Balance und den köstlichen Geschmack der glutenfreien Zitronenscones!

Für den Teig:
• Zitronenschale – bringt eine kräftige Zitrusnote, am besten von biologischen Zitronen.
• Kristallzucker – sorgt für die nötige Süße; es kann durch Kokoszucker ersetzt werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
• Glutenfreies Mehrzweckmehl – bildet die Hauptstruktur; wähle eine Mischung, die gut bindet, wie z.B. Bob’s Red Mill 1-to-1.
• Backpulver – ist der Treibmittel für den Aufstieg; achte darauf, dass es frisch ist.
• Mohnsamen – für zusätzlichen Biss und Geschmack; können weggelassen werden, wenn gewünscht.
• Koshersalz – verstärkt die Aromen; bei Verwendung von anderem Salz eventuell anpassen.
• Ungesalzene Butter – sorgt für einen reichen Geschmack und eine flockige Textur; am besten kalt verwenden, eine milchfreie Option ist auch möglich.
• Kefir oder Buttermilch – bringt Feuchtigkeit und Geschmack; kann mit einer Mischung aus Milch und Essig ersetzt werden.
• Großes Ei – bindet alle Zutaten zusammen; wichtig für die Textur.
• Frischer Zitronensaft – intensiviert den Zitronengeschmack; direkt nach dem Pressen verwenden.

Für das Topping:
• Rohrzucker – für einen süßen, knusprigen Abschluss auf den Scones.
• Puderzucker – für einen köstlichen Guss, der den Scones einen süßen Abschluss verleiht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für glutenfreie Zitronenscones

Step 1: Backblech vorbereiten
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es zur Seite. Dies verhindert das Ankleben der Scones und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig backen. Achte darauf, dass das Backpapier glatt liegt, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer kleinen Schüssel vermengst du das glutenfreie Mehrzweckmehl, Backpulver, Mohnsamen und das Koshersalz. Verwende einen Schneebesen, um die Zutaten gut zu vermischen, sodass die Hefe gleichmäßig verteilt ist. Dies bildet die Grundlage für die fluffigen glutenfreien Zitronenscones.

Step 3: Zucker aromatisieren
In einer großen Schüssel kombinierst du den Kristallzucker mit der Zitronenschale. Reibe die Schale mit den Fingerspitzen in den Zucker, um die ätherischen Öle freizusetzen. Dies verleiht dem Zucker eine herrlich frische Zitrusnote, die die Scones geschmacklich aufwertet.

Step 4: Zutaten kombinieren
Falte die trockenen Zutaten vorsichtig in die Zuckermischung. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten. Diese Kombination wird die Grundlage deiner glutenfreien Zitronenscones bilden und schlägt den perfekten Geschmack an.

Step 5: Butter einarbeiten
Schneide die kalte, ungesalzene Butter in kleine Stücke und gebe sie zur trockenen Mischung. Verwende zwei Gabeln oder deine Fingerspitzen, um die Butter unter die trockenen Zutaten zu arbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht. Dies sorgt für die perfekte, flockige Textur der Scones.

Step 6: Feuchte Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel verquirlst du den Kefir, das Ei und den frischen Zitronensaft, bis sie gut vermischt sind. Gieße diese feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten und mische vorsichtig, bis ein homogener Teig entsteht. Versehe die glutenfreien Zitronenscones mit Feuchtigkeit und Geschmack.

Step 7: Teig formen
Forme den Teig sanft zu einem Rechteck von etwa 18 x 13 cm. Vermeide es, den Teig zu kneten, um die zarte Textur der Scones zu erhalten. Lege den geformten Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank, um ihn fest zuigen, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Step 8: Disk formen
Presse den Teig vorsichtig zu einem runden Disk von etwa 15 cm Durchmesser und 2 cm Dicke. Achte darauf, dass du den Teig nicht zu sehr bearbeitest. Lass den Disk für weitere 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich setzen kann und die Scones beim Backen nicht auseinanderlaufen.

Step 9: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Dieser Temperatur sorgt dafür, dass die glutenfreien Zitronenscones gleichmäßig goldbraun und knusprig backen. Stelle sicher, dass der Ofen ausreichend Zeit hat, um die Temperatur zu erreichen, während du die Scones weiter vorbereitest.

Step 10: Scones schneiden
Nehme den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und schneide ihn mit einem scharfen Messer vorsichtig in 8 gleich große Stücke. Stelle sicher, dass du dabei sanfte, gleichmäßige Schnitte machst, um die Form der Scones ästhetisch zu halten und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Step 11: Zum Backen vorbereiten
Bestreiche jedes Scone mit etwas Kefir aus einer kleinen Schüssel und bestreue sie großzügig mit Rohrzucker. Dadurch erhalten die Scones nicht nur eine süße Kruste, sondern sie werden beim Backen schön knusprig. Platziere die Scones gleichmäßig auf dem Backblech.

Step 12: Backen
Backe die Scones 22–26 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind und schön aufgegangen sind. Sie sollten eine köstliche, goldene Farbe aufweisen. Nach dem Backen lasse die Scones 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.

Step 13: Glasur vorbereiten
Während die Scones abkühlen, mische den Puderzucker mit etwas frischem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht. Diese kannst du über die abgekühlten Scones träufeln, um ihnen einen süßen Abschluss zu verleihen.

Step 14: Garnieren
Optional kannst du die Scones mit zusätzlicher Zitronenschale oder Mohnsamen garnieren. Dies verleiht den glutenfreien Zitronenscones einen zusätzlichen visuellen Reiz und unterstreicht die frische Zitrusnote. Serviere sie warm zu einer Tasse Tee oder Kaffee für das perfekte Snack-Erlebnis.

Variationen für glutenfreie Zitronenscones

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Dairy-Free: Verwende pflanzliche Butter oder Margarine, um eine milchfreie Variante zu kreieren, die ebenso köstlich ist.
Für eine vegane Version kannst du auch Leinsamen oder Chia-Samen als Ei-Ersatz verwenden.
Zuckerreduziert: Ersetze den Kristallzucker durch eine natürliche Süßungsalternative wie Stevia oder Erythrit, um die Kalorien zu reduzieren.
Das verändert den Geschmack leicht, aber die zarte Textur bleibt erhalten.
Fruity Twist: Ergänze den Teig mit frischen, gehackten Himbeeren oder Heidelbeeren für einen fruchtigen Kick.
Die Beeren passen hervorragend zur Zitrone und bringen Farbe sowie zusätzliche Süße.
Nussig: Füge gemahlene Mandeln oder Walnüsse zu den trockenen Zutaten hinzu, um den Scones eine knackige Textur zu verleihen.
Das gibt ein neues Geschmackserlebnis, das du lieben wirst.
Zimtige Variation: Streue etwas Zimt in den Teig für eine wärmere, würzige Note.
Diese Kombination mit Zitrone bringt eine interessante geschmackliche Tiefe, die überraschen wird.
Zusätzliche Zitrusfrüchte: Probiere Limettensaft und -schale anstelle von Zitronen für eine erfrischende Variation.
Diese subtile Änderung sorgt für einen neuen, aber köstlichen Geschmack!
Schokoladige Note: Füge ein paar Schokoladenstückchen hinzu, um eine süße Überraschung in der Mitte der Scones zu schaffen.
Die Kombination aus Zitrone und Schokolade ist äußerst verführerisch.
Würziger Kick: Experimentiere mit einer Prise Cayennepfeffer oder rosa Pfeffer für eine unerwartete Schärfe.
Dies kann einen interessanten Kontrast zur süßen und frischen Zitrone bieten.

Expertentipps für glutenfreie Zitronenscones

Frische Zutaten: Achte darauf, dass alle Zutaten frisch sind, insbesondere das Backpulver, um eine perfekte Aufrichtung der Scones zu gewährleisten.
Sanftes Mischen: Vermeide es, den Teig zu stark zu kneten oder zu mischen, da dies die Scones zäh machen kann. Klopfe den Teig sanft zusammen, um die zarte Textur zu bewahren.
Kühlen hilft: Stelle sicher, dass der Teig vor dem Backen gut gekühlt ist. Dies verhindert, dass die Scones auseinanderlaufen und sorgt für ein besseres Aufgehen.
Kefir als Geheimnis: Verwende Kefir anstelle von Buttermilch für einen extra feuchten und aromatischen Teig; es trägt zu einer besonderen Textur bei.
Variationen ausprobieren: Trau dich, mit anderen Geschmäckern zu experimentieren, wie z.B. Limette oder etwas Ingwer, um die glutenfreien Zitronenscones noch interessanter zu gestalten.

Vorbereiten der glutenfreien Zitronenscones für stressfreie Tage

Diese glutenfreien Zitronenscones lassen sich hervorragend für eine einfache Mahlzeitenplanung vorbereiten! Sie können alle trockenen Zutaten bis zu 3 Tage im Voraus mischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Zudem können Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie ihn in die gewünschte Form bringen. Wenn Sie bereit sind, die Scones zu backen, formen Sie den gekühlten Teig einfach in die Diskusform, schneiden ihn und backen ihn nach Anleitung. Ein wichtiger Tipp: Lagern Sie den Teig in Frischhaltefolie, um das Austrocknen zu vermeiden, somit genießen Sie auch am nächsten Tag die gleichen wunderbaren Aromen!

Lagerungstipps für glutenfreie Zitronenscones

Zimmertemperatur: Lagere die Scones in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage, um ihre Frische zu bewahren. Achte darauf, sie nicht unbedeckt zu lassen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kühlschrank: Kühlschranklagerung kann die Scones leicht austrocknen. Wenn du sie dort aufbewahrst, empfehle ich, sie in ein feuchtes Tuch zu wickeln. Sie bleiben so bis zu 5 Tage genießbar.

Gefriertruhe: Friere die ungebake Scones ein, indem du sie in Frischhaltefolie wickelst und in einen Gefrierbeutel legst. Sie halten sich bis zu 1 Monat und können direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden.

Aufwärmen: Um die Scones aufzuwärmen, lege sie bei 180 °C für etwa 5-7 Minuten in den Ofen, bis sie warm und knusprig sind. So kommt der zitronige Geschmack der glutenfreien Zitronenscones wunderbar zur Geltung!

Was passt zu glutenfreien Zitronenscones?

Lassen Sie sich von den köstlichen Aromen dieser scones inspirieren, während Sie eine harmonische Mahlzeit zusammenstellen.

Frisch gebrühter Tee: Der Duft und die Wärme von frischem Tee ergänzen die spritzigen Zitrusnoten und sorgen für einen perfekten Nachmittag.
Cremige Quarkcreme: Ein Klecks Quark oder griechischer Joghurt verleiht eine cremige Note, die die Zitrone wunderbar unterstützt und gleichzeitig eine leckere Textur bietet.
Frischer Obstsalat: Ein bunter Salat aus saisonalen Früchten bringt frische Aromen hinzu und sorgt für eine erfrischende Balance zu den scones.
Zitronen-Eistee: Ein selbstgemachter Zitronen-Eistee erfrischt und harmoniert ideal mit dem Zitronengeschmack der scones – ein wahrer Genuss!
Kaffee mit Zitrusnote: Eine Tasse aromatischer Kaffee, vielleicht mit einem Hauch von Orange, ergänzt den Geschmack der glutenfreien Zitronenscones perfekt.
Schokoladenstückchen: Für süße Naschkatzen können geschmolzene Schokoladenstückchen oder Schokoladensauce darüber geträufelt werden – eine himmlische Kombination!

Glutenfreie Zitronenscones Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zitronen für dieses Rezept aus?
Für den besten Geschmack empfehle ich, biologische Zitronen zu verwenden. Achte auch darauf, dass die Zitronen fest und ohne dunkle Flecken sind – dies zeigt, dass sie frisch sind und viel Saft liefern. Ich liebe es, die Schale frisch zu reiben, da sie den Scones eine lebendige Zitrusnote verleiht!

Wie lagere ich die glutenfreien Zitronenscones am besten?
Die Scones können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um Austrocknen zu vermeiden, stelle sicher, dass sie gut verschlossen sind. Alternativ kannst du sie im Kühlschrank lagern, allerdings kann dies ihre Textur beeinträchtigen. Wickel sie in ein feuchtes Tuch, um sie bis zu 5 Tage frisch zu halten.

Wie friere ich die Scones am besten ein?
Um die Scones einzufrieren, forme den Teig, schneide sie in Stücke und lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Friere sie für 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind, und packe sie dann in Frischhaltefolie oder einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 1 Monat. Wenn du sie backen möchtest, lege die gefrorenen Scones direkt in den vorgeheizten Ofen; sie benötigen möglicherweise einige zusätzliche Minuten Backzeit.

Was kann ich tun, wenn mein Teig zu klebrig wird?
Wenn der Teig beim Formen zu klebrig wird, ist dies ein Zeichen, dass du möglicherweise zu viel Flüssigkeit oder nicht genug Mehl verwendet hast. Ich empfehle, etwas mehr glutenfreies Mehrzweckmehl hinzuzufügen, während du den Teig knetest. Wenn du den Teig kühlen kannst, wird er robuster und leichter zu handhaben. Vermeide es, zu viel zu kneten, um die zarte Textur der Scones zu bewahren.

Sind diese Scones für Menschen mit Allergien geeignet?
Ja, dieses Rezept ist glutenfrei und eignet sich gut für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Achte jedoch darauf, dass alle verwendeten Zutaten – insbesondere das glutenfreie Mehl und der Kefir – ebenfalls frei von Allergenen sind. Wenn du laktosefrei bist, kannst du die ungesalzene Butter durch eine pflanzliche Butteralternative ersetzen.