Name: Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen für den Genuss
Prep time: 60 min
Cook time: 12 min
Total time: 132 min
Ingredients: 340 g Frischkäse (verwende Vollfett-Frischkäse für den besten Geschmack); 3 EL Zucker (du kannst auch Puderzucker verwenden); 1/2 TL Vanilleextrakt (verwende reinen Vanilleextrakt); 340 g Frische Blaubeeren (gefrorene Blaubeeren im Notfall geeignet); 1/4 Tasse Zucker (passe die Menge basierend auf persönlichen Vorlieben an); 2 3/4 Tassen Allzweckmehl (für glutenfreie Kekse eine 1:1 Mischung verwenden); 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Backsoda; 1/2 TL Salz; 1 Tasse Zucker (probier Kokoszucker für einen Karamellgeschmack); 2 EL Zitronenschale (frische Schale ist entscheidend); 1 Tasse Ungesalzene Butter (Butter sehr weich für richtiges Creming); 1 Stück Ei (für vegane Option Leinsamen-Ei verwenden); 2 TL Vanilleextrakt (ein hochwertiger Extrakt empfohlen); 1/4 Tasse Zucker (zum Wälzen)

Ein leichter Zitronenduft schwebt durch die Küche, während ich die letzten Handgriffe an meinen Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen vollziehe. Diese kleinen Köstlichkeiten vereinen das Beste aus zwei Welten: die weiche, kaubare Textur von Keksen und die cremige Füllung eines klassischen Käsekuchens. Der frische, saftige Geschmack von Blaubeeren trifft auf die spritzige Note der Zitrone und zaubert ein süßes Lächeln auf jedes Gesicht. Perfekt für jeden Anlass, seien es entspannte Nachmittage mit Freunden oder kulinarische Abenteuer mit der Familie – diese Kekse sind ein Gewinner! Ihre Zubereitung ist nicht nur schnell und einfach, sondern sie lassen sich auch im Voraus zubereiten und im Gefrierfach aufbewahren. Glaubt mir, die Vorfreude auf jeden einzelnen Bissen ist unermesslich! Seid ihr bereit, in die Welt dieser unwiderstehlichen Kekse einzutauchen?

Warum sind diese Kekse so unwiderstehlich?

Einzigartigkeit: Diese Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen bieten eine perfekte Kombination aus Keksen und Käsekuchen.
Frische: Der lebendige Geschmack von frischen Blaubeeren und Zitrone strahlt förmlich und belebt eure Geschmacksknospen.
Schnelle Zubereitung: Die Schritte sind einfach, sodass auch weniger erfahrene Bäcker in kürzester Zeit zum Ziel kommen.
Tollen Texturen: Die kaubare Oberfläche umschließt eine cremige Füllung und macht jeden Biss zu einem Erlebnis.
Vielseitigkeit: Diese Kekse sind nicht nur als Dessert hervorragend, sondern auch perfekt für Nachmittags-Tee oder als Mitbringsel.
Vorbereiten leicht gemacht: Ihr könnt den Teig im Voraus zubereiten und die Kekse später frisch backen.

Zutaten für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen

• Diese köstlichen Kekse kommen mit einer Vielzahl von Zutaten, die zusammen eine unwiderstehliche Kombination ergeben.

Für die Käsekuchenfüllung

Frischkäse – sorgt für eine cremige Füllung; verwende Vollfett-Frischkäse für den besten Geschmack.
Zucker (3 EL) – süßt die Käsekuchenfüllung; du kannst auch Puderzucker verwenden, um eine glattere Textur zu erhalten.
Vanilleextrakt (1/2 TL) – hebt den Geschmack in der Füllung; für besseren Geschmack solltest du reinen Vanilleextrakt verwenden.

Für das Keksrezept

Frische Blaubeeren (340 g) – sorgt für natürliche Süße und Farbe; gefrorene Blaubeeren sind im Notfall geeignet, können aber mehr Feuchtigkeit abgeben.
Zucker (1/4 Tasse) – süßt das Blaubeermarmelade; passe die Menge basierend auf deinen persönlichen Vorlieben an.
Allzweckmehl (2 3/4 Tassen) – gibt dem Keks die Hauptstruktur; für glutenfreie Kekse kannst du eine 1:1 glutenfreie Mischung verwenden.
Backpulver (1/2 TL) – hilft den Keksen, leicht zu steigen.
Backsoda (1/2 TL) – unterstützt die Lockerung und trägt zur Kaubarkeit bei.
Salz (1/2 TL) – balanciert die Süße und hebt den Geschmack hervor.
Zucker (1 Tasse) – Hauptsüßungsmittel für die Kekse; probiere Kokoszucker für einen Karamellgeschmack.
Zitronenschale (2 EL) – gibt einen intensiven Zitronengeschmack; frische Schale ist entscheidend; abgefüllter Zitronensaft hat nicht die gleiche Tiefe.
Ungesalzene Butter (1 Tasse) – fügt Reichhaltigkeit hinzu; achte darauf, dass die Butter sehr weich ist, um das richtige Creming zu erreichen.
Ei (1) – bindet den Teig und sorgt für Feuchtigkeit; für eine vegane Option kannst du einen Leinsamen-Ei verwenden.
Vanilleextrakt (2 TL) – verstärkt das Geschmacksprofil der Kekse; auch hier empfiehlt sich ein hochwertiger Extrakt.
Zucker (1/4 Tasse, zum Wälzen) – umhüllt den Keksteig, wodurch die Außensüße und -textur verstärkt werden.

Fühlt euch bereit, eure Geschmacksknospen mit diesen Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen zu verwöhnen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen

Step 1: Käsekuchenfüllung zubereiten
Schlage den Frischkäse, den Zucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis die Mischung leicht und luftig ist (ca. 3 Minuten). Forme mit einem Esslöffel kleine Scheiben aus der Käsekuchenfüllung und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Friere die Scheiben für mindestens 1 Stunde, bis sie fest sind.

Step 2: Blaubeermarmelade vorbereiten
Gib die frischen Blaubeeren und die 1/4 Tasse Zucker in einen kleinen Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Lasse es etwa 40 Minuten kochen, bis die Masse sehr dick wird und anfängt, Marmelade zu bilden. Rühre zwischendurch vorsichtig um, damit nichts anbrennt. Nach dem Kochen die Mischung abkühlen lassen.

Step 3: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege mehrere Backbleche mit Backpapier aus. Dies sorgt für eine gleichmäßige Backtemperatur und verhindert, dass die Kekse anhaften. Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, bist du bereit, die Keksmasse vorzubereiten.

Step 4: Trockene Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver, das Backsoda und das Salz gut vermischen. Verwende einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies ist entscheidend, um ein gleichmäßiges Backergebnis für die Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen zu gewährleisten.

Step 5: Zutaten cremig schlagen
In einer separaten Schüssel den Zucker mit der Zitronenschale vermengen. Füge die sehr weiche Butter hinzu und schlage alles mit einem Handmixer cremig, bis die Mischung blass und fluffig ist (ca. 3-4 Minuten). Dazu das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Step 6: Mischung kombinieren
Gieße langsam die trockenen Zutaten in die cremige Mischung und verrühre alles vorsichtig, bis die Zutaten gerade so zusammenkommen. Achte darauf, nicht zu übermixen, da dies die Textur der Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen beeinträchtigen kann. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal.

Step 7: Marmelade einarbeiten
Teile den Keks-Teig in zwei Hälften. Füge die vorbereitete Blaubeermarmelade in der Mitte der Teighälften hinzu und falte die Mischung vorsichtig zusammen, sodass kleine Marmeladenstellen entstehen. Achte darauf, dass die Marmelade nicht vollkommen eingearbeitet wird, um die köstlichen Marmeladenstücke innerhalb der Kekse zu erhalten.

Step 8: Kekse formen
Nimm mit einem Esslöffel Portionen des Teigs, um einen kleinen Ball zu formen. Setze einen gefrorenen Käsekuchen-Disk in die Mitte und forme den Keks um die Füllung, bis sie vollständig eingekapselt ist. Lege die Kekse auf die Backbleche und drücke sie leicht flach. Wälze sie anschließend in dem Zucker, um ihnen eine süße Außenschicht zu geben.

Step 9: Kekse backen
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 11-12 Minuten. Achte darauf, dass die Ränder leicht goldbraun werden, während die Mitte noch weich bleibt. Nutze einen Ausstecher, um die Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in Form zu bringen, solange sie noch warm sind.

Step 10: Abkühlen lassen
Lasse die Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen für 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Abkühlgitter überträgst. Dies hilft, die Form beizubehalten und die Füllung um die perfekt zähen Kekse zu setzen. Lass die Kekse vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Was passt zu Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen?

Um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen, sind die richtigen Begleiter für diese fruchtigen Kekse unerlässlich.

Cremiger Joghurt: Serviere einen Löffel griechischen Joghurt dazu, um eine erfrischende und cremige Komponente hinzuzufügen, die die Süße der Kekse ergänzt. Ein Hauch Honig kann das Dessert noch mehr aufwerten.
Eiskalter Eistee: Ein fruchtiger Eistee mit Zitrone oder Pfirsich bringt eine erfrischende Note, die perfekt mit der Zitrusfrische der Kekse harmoniert.
Zitronensorbet: Dieses fruchtige Dessert bringt die Zitrusnoten der Kekse zur Geltung und sorgt für einen kühlen Abschluss nach einem herzhaften Essen.
Frischer Obstsalat: Eine Mischung aus saisonalem Obst wie Melone, Trauben und weiteren Blaubeeren bringt frische Texturen und Geschmäcker zusammen, die die Kekse wunderbar ergänzen.
Schokoladenstückchen: Für die Schokoladenliebhaber könnte ein paar Schokoladenstückchen oder ein Dip in geschmolzene Schokolade einen reichen, dekadenten Kontrast zu den leichten Keksen bieten.
Kaffee: Eine Tasse frisch gebrühten Kaffee, insbesondere mit einem Hauch von Vanille, unterstreicht die Aromen der Kekse und macht sie perfekt für einen Genussmoment am Nachmittag.
Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis neben den warmen Keksen ist eine himmlische Kombination, die die leckere Füllung noch verstärkt und für den ultimativen Komfort sorgt.
Zitronentörtchen: Als kleiner gaumenfreudiger Snack sorgen sie dafür, dass die Zitrusnoten überall präsent sind und geben den Keksen eine elegante Note.

Expertentipps für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen

Genaue Messung: Achte darauf, das Mehl richtig zu messen; verwende einen Löffel, um es in die Messtasse zu füllen, anstatt es zu scoopen.
Konsistenz des Marmelade: Koche die Blaubeermarmelade dick, um das Ausbreiten der Kekse zu verhindern.
Einfrieren der Füllung: Friere die Käsekuchenscheiben bis zur vollständigen Festigkeit, um ein Auslaufen während des Backens zu vermeiden.
Teig optimieren: Schlage das Ei und den Vanilleextrakt fluffig, um die beste Textur der Kekse zu erzielen.
Abkühlen: Lasse die Kekse vollständig abkühlen, damit die Käsekuchenfüllung fest wird, bevor du sie servierst.

Vorbereitung für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen

Diese Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen sind perfekt für hektische Tage, da sie sich hervorragend im Voraus vorbereiten lassen. Ihr könnt die Käsekuchenfüllung bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und die Scheiben im Gefrierfach aufbewahren, damit sie beim Backen nicht auslaufen. Auch die Blaubeermarmelade kann direkt nach der Zubereitung abgekühlt und für bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden, um den Geschmack zu bewahren. Bei Bedarf einfach die Keksmasse anmischen und die gefrorenen Scheiben einarbeiten, bevor ihr sie backt. So bleibt die Qualität der Kekse erhalten – sie sind genauso lecker, als hättet ihr sie frisch gebacken!

Lagertipps für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten.

Kühlschrank: Du kannst die Kekse auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben, achte aber darauf, sie gut abzudecken.

Gefriertruhe: Friere die Kekse in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 2 Wochen ein. Zum Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wiederaufwärmen: Um die Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen aufzuwärmen, lege sie für 5-7 Minuten bei 175°C (350°F) in den Ofen, um ihre Textur zu revitalisieren.

Variationen & Ersatzmöglichkeiten für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen

Eure Kreativität kennt keine Grenzen – verleiht diesem Rezept mit ein paar einfachen Anpassungen einen neuen Twist!

Vegane Version: Ersetzt den Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse und das Ei durch einen Leinsamen-Ei. So bekommt ihr eine köstliche vegane Option.
Diese Variante kommt mit der gleichen Cremigkeit, ohne Kompromisse bei der Textur.
Getrocknete Früchte: Tauscht frische Blaubeeren gegen getrocknete Cranberries oder Aprikosen. Die süßen Aromen bereichern die Kekse und geben eine schöne Textur.
Ideal, wenn ihr einen fruchtigen Kick sucht, der nicht saisonabhängig ist.
Kokosnussflocken: Fügt eine halbe Tasse Kokosnussflocken zum Teig hinzu für einen tropischen Geschmack.
Die zarten Kokosnüsse harmonieren wunderbar mit der Zitronennote und kreieren ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Mandeln: Verwendet gemahlene Mandeln anstelle von 1/2 Tasse Mehl für eine nussige Tiefe.
Diese nussige Alternative hebt die Aromen hervor und sorgt für ein spannendes Keksprofil.
Scharfe Note: Macht die Keksmasse etwas interessanter, indem ihr eine Prise Cayennepfeffer hinzufügt.
Die subtile Schärfe wird die Süße und die Frische der Zitrone wunderbar ergänzen.
Zimt: Füge 1 Teelöffel Zimt hinzu, um eine warme, würzige Note einzubringen.
Diese kleine Änderung macht die Kekse perfekt für gemütliche Herbst- und Winternachmittage.
Zitrusvielfalt: Tauscht die Zitronenschale gegen Limetten- oder Orangenschale aus.
Ein anderer Zitrusgeschmack lässt die Kekse frisch und aufregend erscheinen, ideal für experimentierfreudige Bäcker.

Denkt daran, eure Plätzchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen – die perfekte Kombination für einen süßen Moment der Entspannung!

Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Blaubeeren aus?
Achte darauf, frische Blaubeeren mit einem strahlenden, blauen Farbton und ohne dunkle Flecken oder Druckstellen auszuwählen. Sie sollten fest und prall sein. Wenn du gefrorene Blaubeeren verwenden möchtest, suche nach solchen ohne zusätzlichen Zucker, da dies die Feuchtigkeit der Kekse beeinflussen kann.

Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Bewahre die Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur zu erhalten. Alternativ kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse ganz einfach einfrieren! Lege sie in einen luftdichten Behälter oder wickele sie in Frischhaltefolie und friere sie für bis zu 2 Wochen ein. Zum Auftauen lassen sie sich über Nacht im Kühlschrank perfekt wieder beleben.

Warum sind meine Kekse platt geworden?
Wenn deine Kekse zu flach sind, kann es daran liegen, dass die Blaubeermarmelade nicht dick genug gekocht wurde. Achte darauf, dass die Marmelade eindickt und etwa 40 Minuten lang köchelt. Außerdem ist es wichtig, die Käsekuchenscheiben vollständig einzufrieren, bevor du sie in den Keksen verwendest, um ein Auslaufen während des Backens zu verhindern.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Plätzchen enthalten Eier, Frischkäse und Gluten. Du kannst sie jedoch anpassen, um sie allergikerfreundlicher zu machen: Verwende einen Pflanzen-Frischkäse und ein Leinsamen-Ei für eine vegane Option sowie eine glutenfreie Mehlmischung, um glutenfrei zu bleiben.