Während ich in meiner Küche stand, wurde ich von dem köstlichen Duft gerösteter Zwiebel und Ingwer verzaubert. Das war der Moment, in dem ich wusste, dass ich die perfekte vietnamesische Hühnerpho (Pho Ga) zubereiten würde. Diese traditionelle, hausgemachte Suppe kombiniert die zarten Aromen eines reichhaltigen, klaren Bruchs mit frischen Pho-Nudeln und einem saftigen Huhn. Ideal für gemütliche Abende, bietet dieses Rezept nicht nur ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, sondern ist auch glutenfrei und milchfrei – perfekt für alle, die sich nach herzhaftem Komfortessen sehnen. Lassen Sie sich nicht von der Zubereitungszeit abschrecken! Mit etwas Geduld können Sie ein Gericht kreieren, das die meisten Restaurantversionen übertrifft. Bereit, Ihre Küche mit diesem kulinarischen Meisterwerk zu füllen? Warum sollten Sie vietnamesische Hühnerpho probieren? Aromatischer Duft: Der warme Duft von gerösteter Zwiebel und Ingwer wird Ihre Sinne betören – aus einem einfachen Essen wird ein unvergessliches Erlebnis! Einfache Zubereitung: Trotz der langen Kochzeit ist das Rezept einfach und benötigt keine besonderen Fähigkeiten – ideal für Heimköche. Gesund & Reichhaltig: Diese hausgemachte Pho ist nicht nur glutenfrei und milchfrei, sondern bietet auch eine Fülle von Aromen, die Sie umhauen werden. Vielseitigkeit: Personalisieren Sie Ihr Gericht mit frischen Kräutern oder variieren Sie die Zutaten nach Belieben! Gemütliches Beisammensein: Perfekt für Abendessen mit Familie oder Freunden – jeder wird sich nach einer zweiten Portion sehnen! Lernen und Genießen: Wenn Sie die Schritte befolgen, lernen Sie nicht nur zu kochen, sondern schaffen auch einen gemütlichen Moment in Ihrer Küche. Zutaten für vietnamesische Hühnerpho Hinweis: Diese köstliche vietnamesische Hühnerpho vereint Aromen und Komfort und ist perfekt für ein herzhaftes Abendessen. Für die Brühe Gelbe Zwiebel – verleiht der Brühe Süße und Tiefe; vor dem Hinzufügen rösten für mehr Geschmack. Ingwer – bringt Wärme und aromatische Tiefe; rösten für optimalen Geschmack. Koriandersamen – durchdringt die Brühe mit einem zitrusartigen Unterton; ersetzen Sie bei Bedarf durch gemahlenen Koriander. Fenchelsamen – sorgt für Süße und einen Hauch von Anisgeschmack; kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar. Hühnchen (ca. 340 g, am besten mit Knochen) – Hauptproteinquelle; liefert Reichhaltigkeit und Tiefe; vermeiden Sie nur Brustfleisch für eine geschmackvollere Brühe. Daikon – fügt Süße hinzu und hilft, den Geschmack der Brühe auszubalancieren; kann bei Bedarf durch Karotten ersetzt werden. Salz – unverzichtbar zur Geschmacksverstärkung; nach Geschmack anpassen. Hühnerbrühe – bereichert die Suppe und fügt Umami hinzu; Hausgemachte Brühe ist bevorzugt, aber gekaufte kann ebenfalls verwendet werden. Getrocknete Jakobsmuscheln (5, optional) – verleiht der Brühe Süße und Umami-Tiefe; weglassen, wenn nicht vorhanden; durch getrocknete Garnelen ersetzen. Für die Pho Pho-Nudeln – das Hauptkarbohydrat; sorgt für Textur; frische Nudeln sind bevorzugt; getrocknete können als Ersatz verwendet werden. Frühlingszwiebeln – frisches Topping; bringt Schärfe und Farbe ein; leicht als Dekoration verwenden. Koriander (gehackt, 2 EL) – für frische Kräuternoten; kann durch Thai-Basilikum für ein anderes Geschmacksprofil ersetzt werden. Röstzwiebeln (1/4 Tasse) – fügt Crunch und eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu; optional, aber empfohlen für die Texturvielfalt. Fischsauce – verstärkt Umami und fügt Salzigkeit hinzu; nach persönlichem Geschmack anpassen; kann für eine vegetarische Version durch Sojasauce ersetzt werden. Schritt-für-Schritt-Anleitung für vietnamesische Hühnerpho Step 1: Getrocknete Jakobsmuscheln reinigen Legen Sie die getrockneten Jakobsmuscheln in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie etwa 10 Minuten einweichen, um sie zu reinigen. Achten Sie darauf, das Wasser zu wechseln, falls es trüb wird. Diese vorbereiteten Jakobsmuscheln werten die Brühe mit zusätzlicher Süße und Umami auf, bevor Sie mit dem Rösten der Aromastoffe fortfahren. Step 2: Aromastoffe rösten Heizen Sie den Ofen auf Grillfunktion vor und legen Sie die gelbe Zwiebel und den Ingwer auf ein Backblech. Rösten Sie diese für 10–15 Minuten, bis sie gut angebrannt und aromatisch sind. Der charred Look und der süße Geruch signalisieren, dass sie bereit sind, in den Brühe-Topf integriert zu werden. Step 3: Kräuterbündel vorbereiten In einer kleinen Pfanne die Koriandersamen und Fenchelsamen leicht rösten, bis sie duften (ca. 2-3 Minuten). Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die gerösteten Samen in ein Stück Käsetuch. Binden Sie es gut zu einem Bündel, damit die Aromen später die Brühe durchziehen können. Step 4: Hühnchen blanchieren Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie das Hühnchen hinzu. Lassen Sie es für 5 Minuten kochen, damit die überschüssigen Verunreinigungen entfernt werden. Gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie das Hühnchen kurz unter kaltem Wasser ab, um die Brühe später klarer zu machen. Step 5: Brühe zubereiten Legen Sie das blanchierte Hühnchen zurück in den großen Topf und gießen Sie frisches Wasser darüber, sodass das Hühnchen vollständig bedeckt ist. Fügen Sie die gerösteten Zwiebel und Ingwer, den Daikon und das Kräuterbündel hinzu. Bringen Sie das Gemisch zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, um es 30 Minuten lang sanft köcheln zu lassen. Step 6: Hühnchen zerkleinern und Brühe weiter köcheln Nachdem die 30 Minuten vergangen sind, nehmen Sie das Hühnchen aus dem Topf und lassen es auf einem Teller abkühlen. Zerkleinern Sie das Hühnchen in feine Stücke. Geben Sie die Hühnchenknochen wieder in die Brühe, fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und köcheln Sie alles für weitere 2,5 Stunden. Verkosten und nach Bedarf würzen. Step 7: Brühe abseihen Nehmen Sie den Topf vom Herd und verwenden Sie ein feines Sieb, um die Brühe von den Feststoffen zu trennen. Drücken Sie das Kräuterbündel vorsichtig aus, um sicherzustellen, dass alle Aromen extrahiert werden. Die Brühe sollte klar sein und bereit für die Verwendung in Ihrer vietnamesischen Hühnerpho. Step 8: Toppings vorbereiten Während die Brühe abkühlt, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und hacken den Koriander fein. Stellen Sie diese Toppings beiseite, damit sie frisch und aromatisch bleiben, wenn Sie Ihre köstliche vietnamesische Hühnerpho zusammenstellen. Step 9: Nudeln zubereiten Kochen Sie die Pho-Nudeln gemäß der Packungsanweisung, idealerweise kurz vor dem Servieren. In der Regel benötigen sie nur wenige Minuten in kochendem Wasser, bis sie weich und elastisch sind. Lassen Sie sie gut abtropfen und bereiten Sie sich darauf vor, sie mit der Brühe zu kombinieren. Step 10: Pho anrichten In eine Schüssel geben Sie eine Portion Nudeln, gefolgt von den zerkleinerten Hühnchenstücken. Gießen Sie die heiße Brühe über die Nudeln und das Hühnchen, damit alles gut durchzieht. Garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln, Koriander und optionalen Röstzwiebeln. Servieren Sie die vietnamesische Hühnerpho unmittelbar und genießen Sie dieses wohltuende Gericht! Vorbereitungen für vietnamesische Hühnerpho im Voraus treffen Die vietnamesische Hühnerpho ist ideal für die Vorbereitung im Voraus, um wertvolle Zeit an geschäftigen Abenden zu sparen. Sie können die Brühe bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so bleibt der Geschmack frisch und intensiv. Rösten Sie die Zwiebel und den Ingwer, und bereiten Sie das Kräuterbündel im Voraus vor, um den vollen aromatischen Genuss zu gewährleisten. Achten Sie darauf, das Hühnchen zerkleinert und in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Wenn Sie bereit sind, die Pho zu servieren, kochen Sie einfach die frischen Nudeln nach Packungsanleitung, stellen die Schüssel mit den vorbereiteten Zutaten zusammen und gießen die aufgewärmte Brühe darüber, um ein ebenso köstliches Ergebnis wie frisch zubereitet zu erzielen. Lagerungstipps für vietnamesische Hühnerpho Zimmertemperatur: Lassen Sie die Pho nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, um die Frische und Sicherheit der Zutaten zu gewährleisten. Kühlschrank: Bewahren Sie die Brühe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar bleibt. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt ist, um Aromen zu erhalten. Gefrierschrank: Gefrierbare Portionen der Brühe können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie gefrierfreundliche Behälter und lassen Sie dabei Platz für die Ausdehnung. Wiedererwärmung: Um die Bouillon zu genießen, erwärmen Sie diese langsam in einem Topf oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig durchgeheizt ist. Frische Pho-Nudeln sollten kurz vor dem Servieren zubereitet werden für den besten Geschmack. Was passt zu vietnamesischer Hühnerpho? Während Sie Ihre köstliche Pho genießen, können Sie das Erlebnis mit diesen ausgewählten Beilagen und Getränken noch weiter bereichern. Frische Kräuter: Koriander, Basilikum und Minze bringen ein lebendiges Aroma, das die Aromen der Brühe hervorragend ergänzt und für eine frische, aromatische Note sorgt. Limettenkeile: Ein Spritzer frischer Limette sorgt für eine erfrischende Säure, die den reichhaltigen Geschmack der Brühe ausbalanciert und einen zusätzlichen Kick gibt. Scharfe Sauce: Ein Hauch von Sriracha oder eine andere Chilisauce verleiht der Pho eine pikante Note, die Angst vor Routine in der Küche vertreibt. Knusprige Frühlingsrollen: Diese bieten einen knusprigen Kontrast zur zarten Pho und sind ein beliebter Snack, der das Gesamtmenü aufwertet. Gekühltes Grüntee: Ein leicht bitterer Grüntee sorgt für eine erfrischende Abkühlung und rundet das gesamte Geschmackserlebnis perfekt ab. Kokosreis: Seine süßliche Note bringt ein wohltuendes Gefühl und passt hervorragend zu den herzhaften Aromen der Pho. Ideal als Beilage! Tipps für die beste vietnamesische Hühnerpho Rösten für Geschmack: Rösten Sie Zwiebel und Ingwer vor dem Hinzufügen zur Brühe. Das verstärkt die Aromen und sorgt für einen reichen, tiefen Geschmack. Langsame Köchelein: Lassen Sie die Brühe sanft köcheln, anstatt sie zum Kochen zu bringen. Zu hohe Temperaturen können die Brühe trüb machen und den Geschmack beeinträchtigen. Knochenreich: Verwenden Sie am besten Hühnerteile mit Knochen, um die Brühe voller Aromen zu machen. Nur Brustfleisch führt zu einer weniger geschmackvollen Brühe. Frische Nudeln: Frische Pho-Nudeln geben das beste Ergebnis. Sie sind zarter und absorbieren die Brühe viel besser als getrocknete. Kräuter nicht vergessen: Garnieren Sie Ihre vietnamesische Hühnerpho mit frisch geschnittenen Kräutern, um einen frischen, aromatischen Kick und Farbe hinzuzufügen. Variationen & substitutions Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Kochen freien Lauf und entdecken Sie neue Aromen! Passen Sie die vietnamesische Hühnerpho nach Ihrem Geschmack an. Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Pho-Nudeln oder ersetzen Sie diese durch Reisbandnudeln für eine glutenfreie Option. Dairy-Free: Fügen Sie keinen Fischsauce hinzu, und profitieren Sie von einer sanften Aromenvielfalt, ideal für eine milchfreie Ernährung. Vegetarische Variante: Tauschen Sie das Huhn gegen Tofu aus und verwenden Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe für eine köstliche vegetarische Pho. Schärfere Note: Geben Sie frische Chili oder Chiliöl hinzu, um dem Gericht eine angenehme Hitze zu verleihen, die das Geschmackserlebnis intensiviert. Extra Gemüse: Fügen Sie bei der Brühenzubereitung Gemüsestücke wie Zucchini oder Paprika hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu integrieren. Reisnudeln: Ersetzen Sie die traditionellen Pho-Nudeln durch Reisnudeln oder Glasnudeln, diese eignen sich hervorragend, falls die Pho-Nudeln nicht zur Hand sind. Räucherig: Fügen Sie geräucherte Paprika oder Räuchersalz hinzu, um Ihrer Brühe einen faszinierenden, rauchigen Geschmack zu verleihen – ein ganz neues Erlebnis! Süßere Variante: Lassen Sie die Brühe länger kochen, um die Aromen zu verstärken, und fügen Sie eine Prise Zuckerrüben- oder Palmsirup hinzu, um die Süße zu balancieren. Probiere, deine eigene Version zu kreieren, und entdecke kreative Kombinationsmöglichkeiten, die deiner Hausgemachten Pho mehr Tiefe verleihen! Vietnamesische Hühnerpho Rezept-FAQs Wie wähle ich die besten Zutaten für die Brühe aus? Um die besten Aromen herauszuholen, sollten Sie frische und reife Zutaten verwenden. Die gelbe Zwiebel und der Ingwer sollten gut geröstet sein, idealerweise bis sie eine schöne, dunkle Karamellfarbe haben. Achten Sie darauf, dass die Hühnerteile mit Knochen ausgewählt werden, da sie beim Kochen mehr Geschmack abgeben. Überprüfen Sie die Frische der Daikon, indem Sie sicherstellen, dass sie fest und ohne dunkle Flecken ist. Wie lagere ich die Reste der vietnamesischen Hühnerpho? Legen Sie die Brühe in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar bleibt. Stellen Sie sicher, dass die Brühe abgekühlt ist, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um einen schnellen Temperaturwechsel zu vermeiden. Wenn du die Brühe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren – achte darauf, gefrierfreundliche Behälter zu verwenden. Wie friere ich die Brühe richtig ein? Um die Brühe einzufrieren, lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen. Füllen Sie dann gefrierfreundliche Behälter oder Beutel, wobei Sie etwas Platz lassen, damit sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnen kann. Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum und dem Inhalt, so dass Sie leicht wissen, was sich darin befindet. Zum Auftauen einfach die Brühe über Nacht im Kühlschrank aufbewahren oder direkt im Kochtopf auf niedriger Hitze erwärmen. Was tun, wenn die Brühe trüb geworden ist? Um eine klare Brühe zu behalten, sollten Sie darauf achten, dass Sie die Brühe bei niedriger Hitze köcheln lassen und sie nicht kochen. Wenn sie dennoch trüb ist, können Sie die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen und eine klarere Flüssigkeit zu erhalten. Eine andere Methode ist, die Brühe kurz nach dem Kochen für einige Minuten abzustehen, damit sich die Sedimente am Boden absetzen. Gibt es spezielle diätetische Überlegungen zu berücksichtigen? Ja! Diese vietnamesische Hühnerpho ist von Natur aus glutenfrei und milchfrei, was sie zu einer großartigen Option für Menschen mit bestimmten Nahrungsmittelunverträglichkeiten macht. Wenn Sie eine vegetarische Variante zubereiten möchten, können Sie das Huhn durch eine Mischung aus Gemüse und Tofuwürfeln ersetzen und die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen, um die Umami-Note zu bewahren. Denken Sie daran, individualisierte Anpassungen vorzunehmen, um auf Allergien und Vorlieben Rücksicht zu nehmen! Vietnamesische Hühnerpho - Authentisch und Hausgemacht Entdecken Sie die köstliche vietnamesische Hühnerpho (Pho Ga), eine glutenfreie und milchfreie Suppe mit zarten Aromen und frischen Pho-Nudeln. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 30 minutes minsCook Time 3 hours hrsTotal Time 3 hours hrs 30 minutes mins Servings: 4 PortionenCourse: HähnchenCuisine: VietnamesischCalories: 350 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für die Brühe1 Stück Gelbe Zwiebel vor dem Hinzufügen rösten für mehr Geschmack1 Stück Ingwer rösten für optimalen Geschmack1 Teelöffel Koriandersamen ersetzen Sie bei Bedarf durch gemahlenen Koriander1 Teelöffel Fenchelsamen kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar340 g Hühnchen am besten mit Knochen1 Stück Daikon kann bei Bedarf durch Karotten ersetzt werdennach Geschmack Salz nach Geschmack anpassen1 l Hühnerbrühe Hausgemachte Brühe ist bevorzugt5 Stück Getrocknete Jakobsmuscheln optional, weglassen, wenn nicht vorhandenFür die Pho400 g Pho-Nudeln frische Nudeln sind bevorzugt2 Stück Frühlingszwiebeln leicht als Dekoration verwenden2 EL Koriander gehackt, kann durch Thai-Basilikum ersetzt werden60 g Röstzwiebeln optional, aber empfohlennach Geschmack Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden Equipment Backblechgroßer TopfPfanneKäsetuchFeines Sieb Method Schritt-für-Schritt-AnleitungStep 1: Getrocknete Jakobsmuscheln reinigen. Legen Sie die getrockneten Jakobsmuscheln in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie etwa 10 Minuten einweichen.Step 2: Aromastoffe rösten. Rösten Sie die gelbe Zwiebel und den Ingwer für 10–15 Minuten im Ofen.Step 3: Kräuterbündel vorbereiten. Rösten Sie die Koriandersamen und Fenchelsamen und binden Sie sie in einem Käsetuch zu einem Bündel.Step 4: Hühnchen blanchieren. Bringen Sie Wasser zum Kochen und blanchieren Sie das Hühnchen für 5 Minuten.Step 5: Brühe zubereiten. Erhitzen Sie das Hühnchen mit den gerösteten Zutaten und lassen Sie es 30 Minuten köcheln.Step 6: Hühnchen zerkleinern. Nach dem Kochen zerkleinern und in die Brühe zurückgeben.Step 7: Brühe abseihen. Verwenden Sie ein feines Sieb, um die Brühe von den Feststoffen zu trennen.Step 8: Toppings vorbereiten. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und hacken Sie den Koriander.Step 9: Nudeln zubereiten. Kochen Sie die Pho-Nudeln nach Packungsanweisung.Step 10: Pho anrichten. Servieren Sie die Nudeln, Hühnchen und Brühe, garniert mit Toppings. Nutrition Serving: 1SchüsselCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 75mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 15mg NotesRösten Sie Zwiebel und Ingwer vor dem Hinzufügen zur Brühe für besseren Geschmack. Verwenden Sie am besten Hühnerteile mit Knochen für volle Aromen. Tried this recipe?Let us know how it was!
