Name: Ube-Eiscreme: Cremig und einfach selbstgemacht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 290 min
Ingredients: 5 große Eigelb (Sorgt für die cremige Textur und hilft, die Mischung zu emulgieren.); 70 g Zucker (Versüßt das Eis und balanciert die Aromen.); 30 g gezuckerte Kondensmilch (Erhöht die Cremigkeit und Süße.); 250 ml Schlagsahne (Kreiert eine reichhaltige, samtige Grundlage.); 250 ml Vollmilch (Macht die Basis geschmeidig und weniger schwer.); 3 g Salz (Verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße.); 110 g Ube Halaya (Hauptgeschmacksträger, fügt Farbe und Süße hinzu.); 5 g Ube-Extrakt (Intensiviert den Ube-Geschmack.); 3 g Vanilleextrakt (Bringt zusätzliche Geschmacksnuancen ins Spiel.); Geröstete Kokosnuss (Perfekt als dekorative und geschmackliche Ergänzung.)

Versteckt in den Tiefen der asiatischen Küche lauert eine wunderbar cremige Überraschung: Ube-Eiscreme! Diese leuchtend lila Delikatesse bringt nicht nur Farbe auf deinen Tisch, sondern verführt auch mit ihrer einzigartigen Mischung aus süßem, nussigem Geschmack, der an eine Ferienreise in tropische Gefilde erinnert. Selbstgemacht und kinderleicht, wirst du verblüfft sein, wie schnell du diesen Sommertraum zubereiten kannst. Mit reichem Ube-Geschmack und einer Textur, die schmelzend auf der Zunge zergeht, ist die Ube-Eiscreme nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein garantierter Hit bei jedem Fest. Bist du bereit, diese himmlische Kreation selbst auszuprobieren? Lass uns in die Welt der Ube-Eiscreme eintauchen!

Warum ist Ube-Eiscreme so besonders?

Einzigartig im Geschmack: Ube-Eiscreme vereint die Aromen von süß und nussig, was sie zu einem unverwechselbaren Erlebnis macht.
Einfach zuzubereiten: Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine cremige Köstlichkeit.
Farbenfrohe Präsentation: Das leuchtende Lila dieser Eiscreme wird jeden Besucher begeistern und das Auge erfreuen.
Vielseitige Variationen: Du kannst kreativ werden und beispielsweise Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern.
Perfekt für jeden Anlass: Egal ob Sommerfeier oder gemütlicher Abend, diese Eiscreme ist der Hit auf jedem Tisch!

Ube-Eiscreme Zutaten

• Diese leckere Ube-Eiscreme ist einfach zuzubereiten und mit köstlichen Aromen gefüllt.

Für die Basis

5 große Eigelb – Sorgt für die cremige Textur und hilft, die Mischung zu emulgieren.
⅓ Tasse (70 g) Zucker – Versüßt das Eis und balanciert die Aromen.
2 Esslöffel (30 g) gezuckerte Kondensmilch – Erhöht die Cremigkeit und Süße.
1 Tasse (250 ml) Schlagsahne – Kreiert eine reichhaltige, samtige Grundlage.
1 Tasse (250 ml) Vollmilch – Macht die Basis geschmeidig und weniger schwer.
½ Teelöffel (3 g) Salz – Verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße.

Für den Ube-Geschmack

⅓ Tasse (110 g) Ube Halaya – Hauptgeschmacksträger, fügt Farbe und Süße hinzu; kann durch ube-extrakt ersetzt werden.
½ Teelöffel (5 g) Ube-Extrakt – Intensiviert den Ube-Geschmack für ein aromatischeres Erlebnis.
½ Teelöffel (3 g) Vanilleextrakt – Bringt zusätzliche Geschmacksnuancen ins Spiel.

Topping

Geröstete Kokosnuss – Perfekt als dekorative und geschmackliche Ergänzung für diese köstliche Ube-Eiscreme.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ube-Eiscreme

Step 1: Eigelb und Zucker vermengen
Schlage die 5 großen Eigelb zusammen mit ⅓ Tasse Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung glatt und hell ist. Dies dauert etwa 3 Minuten. Achte darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst, um eine seidige Konsistenz zu erreichen.

Step 2: Milchmischung erhitzen
Erhitze in einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel gesüßte Kondensmilch, 1 Tasse Schlagsahne, 1 Tasse Vollmilch und ½ Teelöffel Salz bei mittlerer Hitze, bis die Mischung zu dampfen beginnt und eine Temperatur von ca. 54°C erreicht (nicht kochen lassen). Rühre dabei regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.

Step 3: Eimischung temperieren
Verwende eine Kelle und nimm langsam etwas von der warmen Milchmischung auf, um sie vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung zu rühren. Dies hilft, die Eier zu temperieren, wodurch sie nicht stocken. Wiederhole diesen Vorgang, bis die Eigelb-Mischung etwa 60°C beträgt, bevor du sie zurück in den Topf gießt.

Step 4: Mischung eindicken
Koche die Mischung bei mittlerer Hitze weiter und rühre konstant um, bis sie auf etwa 82°C eindickt und die Rückseite eines Löffels leicht überzieht. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Die Mischung sollte cremig und gleichmäßig sein, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.

Step 5: Ube hinzufügen
Nimm die Mischung vom Herd und füge ⅓ Tasse Ube Halaya und ½ Teelöffel Ube-Extrakt hinzu. Rühre gut um, bis alles vollständig integriert ist und die Farbe eine leuchtende lila Nuance angenommen hat. Dies verleiht der Ube-Eiscreme ihren charakteristischen Geschmack.

Step 6: Mischung abseihen
Gieße die Ube-Mischung durch ein feines Sieb in eine große Schüssel, um eine glatte Konsistenz zu garantieren. Dies entfernt Klumpen und sorgt dafür, dass deine Ube-Eiscreme schön cremig wird. Lasse sie dann auf Raumtemperatur abkühlen.

Step 7: Kühlen der Mischung
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle die Mischung für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis sie 4°C erreicht hat. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Cremigkeit der Ube-Eiscreme zu gewährleisten.

Step 8: Eismaschine vorbereiten
Gieße die gekühlte Mischung in eine Eismaschine und lasse sie 15-20 Minuten laufen, bis sie die Konsistenz von Softeis erreicht. Achte darauf, dass die Maschine gut gekühlt ist, bevor du mit dem Churnen beginnst, um eine cremige Textur zu erreichen.

Step 9: Gefrieren
Fülle die Ube-Eiscreme in einen gekühlten Behälter, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und friere die Mischung für etwa 4 Stunden, bis sie fest ist. Dies sorgt dafür, dass die Ube-Eiscreme die perfekte Festigkeit bekommt und bereit ist, serviert zu werden.

Lagerungstipps für Ube-Eiscreme

Gefrierfach: Lagere die Ube-Eiscreme in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter für bis zu 3 Monate. Achte darauf, die Oberseite mit Frischhaltefolie abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Rezeptüberprüfung: Vor dem Servieren, lasse die Ube-Eiscreme 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um sie leichter portionierbar zu machen.

Überschüssige Reste: Wenn du nach dem Servieren Reste hast, decke die Eiscreme gut ab, um die Frische zu bewahren.

Mehrfacher Genuss: Bei Bedarf kannst du die Ube-Eiscreme in kleinen Portionen einfrieren, um die letzte Restmenge ganz frisch zu genießen.

Ube-Eiscreme für die einfache Vorbereitung

Diese Ube-Eiscreme ist perfekt für vielbeschäftigte Köche, die Zeit sparen möchten! Du kannst die Ube-Mischung bis zu 24 Stunden im Voraus im Kühlschrank kühlen, was nicht nur die Planung erleichtert, sondern auch sicherstellt, dass die Aromen gut durchziehen. Bereite die Mischung einfach bis Schritt 6 vor und lass sie in einer abgedeckten Schüssel auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie zudeckst und in den Kühlschrank stellst. Am Tag des Servierens füllst du die gekühlte Mischung in die Eismaschine und lässt sie 15-20 Minuten lang churnen, bis sie die perfekte Konsistenz erreicht hat. Wenn du die Ube-Eiscreme dann in einen gefrorenen Behälter umfüllst und für etwa 4 Stunden ins Gefrierfach stellst, bleibt die Qualität hervorragend und du kannst dich darauf freuen, genau das gleiche cremige und reichhaltige Dessert zu genießen, als hättest du alles frisch zubereitet!

Was passt gut zu Ube-Eiscreme?

Die perfekte Ergänzung zu einem erfrischenden Dessert voller exotischer Aromen kann den Genuss auf ein neues Level heben.

Knusprige Keksbrösel: Die Crunchy-Textur der Keksbrösel harmoniert wunderbar mit der cremigen Ube-Eiscreme und sorgt für ein aufregendes Mundgefühl. Diese Keksbrösel können ganz einfach selbst gemacht oder aus dem Laden gekauft werden.
Frische Früchte: Serviere die Ube-Eiscreme mit einer Auswahl an tropischen Früchten wie Mango oder Ananas. Die fruchtige Säure ergänzt die Süße und das nussige Aroma des Eises.
Geröstete Kokosnuss: Dieses Topping verstärkt nicht nur den tropischen Flair, sondern bietet auch ein knackiges Element, das den cremigen Genuss der Ube-Eiscreme perfekt ergänzt.
Erdnussbuttersauce: Ein Hauch von Erdnussbuttersauce bringt einen herzhaften Kontrast zur Süße der Ube und sorgt für ein geschmacklich harmonisches Zusammenspiel.
Chocolat Chip Topping: Füge während des Churnens Schokoladenstückchen hinzu, um eine schokoladige Note und zusätzliche Textur zu deinem leckeren Ube-Eis zu geben.
Kokosmilchshake: Ein zarter Kokosmilchshake als Begleitung rundet das Gesamtbild ab und sorgt für die perfekte Erfrischung an warmen Tagen.
Dulce de leche: Ein wenig süßer Dulce de leche verleiht eine karamellige Note, die die Aromen der Ube-Eiscreme wunderbar ergänzt und auf eine neue Geschmacksebene hebt.

Expertentipps für Ube-Eiscreme

Perfekte Temperaturkontrolle: Achte darauf, die Milchmischung nicht zu kochen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. 54°C sind ideal für die Temperierung.
Vollständiges Abkühlen: Lasse die Mischung komplett abkühlen, bevor du sie in die Eismaschine gibst, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern und die Cremigkeit der Ube-Eiscreme zu gewährleisten.
Genaues Churnen: Übertreibe es nicht mit dem Churning – 15 bis 20 Minuten sind ausreichend. Längeres Churnen macht die Eiscreme hart und körnig.
Fette sind wichtig: Verwende sowohl Schlagsahne als auch Vollmilch, um die perfekte, samtige Textur zu erhalten. Zu viel Milch macht es wässrig.
Kreative Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Mix-Ins während des Churnens, wie Nüssen oder Schokoladenstückchen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.

Ube-Eiscreme: Variationen und Anpassungen

Du kannst diese köstliche Ube-Eiscreme ganz nach deinem Geschmack anpassen und kreativ werden!

Ube Halaya ersetzen: Nutze weniger süßen Ube-Sirup oder püriertes Ube für ein alternatives Geschmackserlebnis. Diese Variation verändert die Geschmacksintensität und kann dir eine andere Textur bieten.
Nussige Zugabe: Füge während des Churnens geröstete Nüsse wie Mandeln oder Cashews hinzu, um eine knackige Textur zu erhalten. So wirst du überrascht sein, wie gut der nussige Crunch mit der Cremigkeit harmoniert.
Schokoladenstückchen: Mische kleine Schokoladenstückchen während des Churnens ein. Diese süße Überraschung verwandelt jede Portion in einen Schokoladentraum, der deine Sinne erfreut.
Kokos-Energie: Verwende anstelle von normalen Toppings geröstete Kokosnuss für einen tropischen Touch. Die Kombination aus Ube und Kokosnuss zaubert ein sonniges Urlaubsgefühl auf die Zunge.
Milchalternativen: Probiere pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Mandelmilch aus, um eine vegane Version zu kreieren. Diese Variationen bieten dir neue, aufregende Geschmackserlebnisse.
Aufpeppen mit Gewürzen: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um den Ube-Geschmack zu intensivieren und für zusätzliche Wärme zu sorgen.
Karamellisieren: Während des Churnens karamellisierte Nüsse hinzufügen. Der süße Karamellgeschmack ergänzt den nussigen Ube-Geschmack wunderbar.
Extra Fruchtigkeit: Mische gefrorene Früchte wie Mango oder Ananas kurz vor dem Servieren unter das Eis. Dies bringt eine kühle, fruchtige Frische in jeden Bissen.

Entdecke diese köstlichen Anpassungen und kreiere dein ganz persönliches Ube-Eiscreme-Erlebnis!

Ube-Eiscreme Recipe FAQs

Welche Ube-Variante sollte ich verwenden?
Absolut! Verwende frisches Ube, wenn du Zugang dazu hast, da es den besten Geschmack bietet. Wenn nicht, kannst du auch gefrorenes oder in Dosen befindliches Ube verwenden. Achte darauf, dass es von guter Qualität ist, um die Natürlichkeit des Geschmacks zu gewährleisten.

Wie lange kann ich die Ube-Eiscreme im Gefrierfach aufbewahren?
Die Ube-Eiscreme ist in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter bis zu 3 Monate haltbar. Um Gefrierbrand zu vermeiden, decke die Oberseite mit Frischhaltefolie ab, bevor du den Deckel schließt.

Wie taue ich die Ube-Eiscreme richtig auf?
Lass die Ube-Eiscreme vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie leichter portionierbar wird. Du wirst feststellen, dass die Cremigkeit perfekt bleibt und die Textur geschmeidig ist.

Kann ich die Ube-Eiscreme auch ohne Eismaschine machen?
Ja, sicher! Wenn du keine Eismaschine hast, kannst du die Mischung in eine flache Schale gießen und sie alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, bis sie gefroren ist. Wiederhole diesen Vorgang für etwa 4-5 Stunden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Ich habe Allergien. Gibt es Alternativen zu den Zutaten?
Ja, du kannst die Ube-Eiscreme sowohl laktosefrei als auch eiweißfrei zubereiten. Verwende laktosefreie Milch, Sahne und veganen Eiersatz anstelle von Eiern. Für eine zuckerfreie Variante verwende alternative Süßstoffe oder Zuckeraustauschstoffe.

Wie erkenne ich, ob die Ube reif ist?
Achte darauf, dass die Ube eine lebendige lila Farbe hat und keine dunklen Flecken aufweist. Reife Ube hat auch eine feste, jedoch nicht zu harte Konsistenz. Wenn sie um eine halbe Reife weicht, ist das ein guter Indikator, dass sie perfekt für dein Rezept ist.

Ube-Eiscreme Recipe FAQs