Name: Pastel de Nata: Einfache portugiesische Törtchen genießen
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Ingredients: 3 Stück Große Eier (frisch); 2 Stück Eiergelbe (frisch); 100 g Zucker (oder ein anderer Süßstoff); 1 TL Vanilleextrakt (hochwertig); 250 ml Vollmilch (oder Mandelmilch); 100 ml Schlagsahne (oder Halbe-Halbe); 400 g Blätterteig (fertig, gekühlt)

Als ich vor kurzem die geheimnisvolle Welt der portugiesischen Desserts erkundete, stieß ich auf den Pastel de Nata – eine kleine, aber beeindruckende Köstlichkeit, die Liebe auf den ersten Biss verspricht. Diese leckeren Eier-Tartlettes, gefüllt mit einer cremigen Vanillecustard und gekrönt von einer zarten, karamellisierten Schicht, sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine einfache Freude in der Küche. Mein Rezept für den Easy Pastel de Nata nutzt eine Abkürzung, die die Zubereitungszeit drastisch verkürzt, sodass sowohl erfahrene Bäcker als auch Neulinge gleichzeitig kreativ sein können. Diese kleinen Törtchen sind perfekt für jedes Treffen und machen sich hervorragend als süßer Genuss zum Kaffee. Bist du neugierig, wie du diese Portugiesische Spezialität mühelos nach Hause bringen kannst?

Was macht diesen Pastel de Nata besonders?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert, sodass auch Anfänger im Handumdrehen köstliche Törtchen zaubern können.
Cremige Füllung: Der leckere Vanillegeschmack der cremigen Füllung begeistert jeden Gaumen und lässt die Herzen höher schlagen.
Vielseitigkeit: Ob als festlicher Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee, diese Törtchen passen zu jeder Gelegenheit.
Crowd-Pleaser: Jeder wird diese portugiesische Delikatesse lieben – perfekt für Feiern oder gemeinsame Abende mit Freunden und Familie.
Kombination: Serviere sie mit einem starken Kaffee, um das authentische portugiesische Erlebnis zu vervollständigen. Wenn du nach weiteren Ideen für leckere Desserts suchst, schau dir auch unser Rezept für Käsekuchen mit Kirschen an!

Pastel de Nata Zutaten

• Diese Zutaten sind der Schlüssel zu deinem perfekten Pastel de Nata!

Für die Füllung

Große Eier – liefern Struktur und Reichtum für die herrliche Custard. Frische Eier sorgen für den besten Geschmack.
Eiergelbe – verstärken die Cremigkeit und verleihen der Mischung eine lebendige Farbe. Achte darauf, dass sie frisch sind für optimale Ergebnisse.
Zucker – süßt die Füllung. Du kannst auch einen anderen Süßstoff verwenden, aber achte darauf, die Menge je nach Süßigkeitsgrad anzupassen.
Vanilleextrakt – sorgt für Tiefe im Geschmack. Verwende hochwertiges Vanilleextrakt für den besten Genuss.
Vollmilch – trägt zur Cremigkeit der Füllung bei. Kann für eine leichtere, milchfreie Option durch Mandelmilch ersetzt werden.
Schlagsahne – sorgt für eine reiche und cremige Textur. Alternative: Halbe-Halbe für eine leichtere Version.

Für den Boden

Blätterteig – bildet die Grundlage und sorgt für die charakteristische Fluffigkeit. Du kannst fertigen Blätterteig zur vereinfachten Zubereitung verwenden; im Kühlschrank lagern, wenn du ihn nicht sofort verwendest.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pastel de Nata

Schritt 1: Custard zubereiten
Verquirle in einer großen Schüssel die ganzen Eier, Eigelbe, Zucker, Milch, Schlagsahne und Vanilleextrakt miteinander, bis eine glatte Mischung entsteht. Achte darauf, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Stelle die Mischung für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um sie gut durchkühlen zu lassen.

Schritt 2: Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 250°C (480°F) vor. Rolle den gekühlten Blätterteig auf einer bemehlten Fläche aus und forme ihn zu einer langen Rolle. Schneide die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke und forme diese zu kleinen Kügelchen für die Törtchen.

Schritt 3: Törtchen formen
Nimm die Teigstücke und drücke jedes Stück in leicht gefettete Tarteformen. Achte darauf, dass der Teig etwa 1,5 cm über den Rand der Formen hinausgeht. Steche mit einer Gabel die Unterseite und die Seiten der Teigschalen ein, um beim Backen Blasenbildung zu vermeiden.

Schritt 4: Kühlen und Füllen
Bedecke die geformten Törtchen mit Folie und stelle sie für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird. Fülle die vorbereitete Custard-Mischung vorsichtig in die Törtchen, bis sie zu etwa 70% voll sind.

Schritt 5: Backen
Backe die Törtchen im vorgeheizten Ofen für 15-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und die Oberseite karamellisiert aussieht. Achte darauf, dass sie leichte, angebrannte Stellen aufweisen, um den klassischen Pastel de Nata-Look zu erreichen.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren
Lasse die Törtchen für etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus den Formen nimmst. Serviere die Pastel de Nata warm oder bei Zimmertemperatur. Optional kannst du sie mit Puderzucker und Zimt bestäuben, um den letzten Schliff zu geben.

Lagerungstipps für Pastel de Nata

Zimmertemperatur: Die Törtchen können bis zu 1 Tag bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
Kühlschrank: Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden und sind dort bis zu 2 Tage genießbar. Vor dem Servieren leicht aufwärmen, um die Textur zu verbessern.
Gefrierschrank: Frische Pastel de Nata können bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen luftdichten Gefrierbeutel. Vor dem Servieren im Ofen bei 180°C auftauen und aufwärmen.
Wiedererwärmung: Für die beste Konsistenz nach dem Einfrieren, backe die auftauten Törtchen bei 200°C für etwa 10-15 Minuten, bis die Kruste wieder knusprig ist.

Variationen & Alternativen für Pastel de Nata

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an!

Dairy-Free: Ersetze die Milch und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch oder Hafermilch für eine leichte Version.
Zuckerreduziert: Verwende statt Zucker einen natürlichen Süßstoff wie Stevia oder Erythrit, um die Kalorien zu minimieren. Achte dabei darauf, die Menge anzupassen.
Zimtliebhaber: Füge eine Prise Zimt zur Custard hinzu oder streue ihn vor dem Servieren auf die Törtchen. Dies verleiht einen warmen Aroma und ein zusätzliches Geschmackserlebnis.
Zitrusfrische: Experimentiere mit etwas Zitronen- oder Orangenschale in der Füllung, um eine fruchtige Note zu erzielen. Es bringt eine erfrischende Wendung in das klassische Rezept.
Nussgeschmack: Ergänze die Custard mit einem Schuss Mandel- oder Haselnusslikör für eine interessante Geschmacksnuance. Ideal für Naschkatzen!
Karamellisierte Nüsse: Streue ein paar grob gehackte, karamellisierte Nüsse auf die Törtchen, bevor du sie servierst. Der zusätzliche Crunch sorgt für einen spannenden Kontrast zur cremigen Füllung.
Mit Feta und Cranberries: Für eine herzhaft-süße Kombination probiere Spinatsalat mit Feta und Cranberries, die hervorragend als Begleitung zu diesen Törtchen passt!
Alkoholfreie Variante: Aromatisiere die Custard mit ein paar Tropfen Extrakt aus Rumbonbons für einen zusätzlichen Kick, ohne tatsächlich Alkohol zu verwenden.

Mit diesen Variationen wird jedes Pastel de Nata zu einem persönlichen und einzigartigen Genuss!

Tipps für den besten Pastel de Nata

Richtige Temperatur: Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um die Blätterteigtörtchen perfekt aufgehen zu lassen und eine goldbraune Kruste zu erhalten.
Kühlen ist wichtig: Lasse die Custard-Mischung ausreichend Zeit im Kühlschrank. Dies sorgt dafür, dass der Zucker gut aufgelöst ist und die Textur der Füllung schön glatt wird.
Teig nicht überfüllen: Fülle die Törtchen nur zu etwa 70 %, damit die Massen beim Backen nicht überlaufen und die Törtchen ihre Form behalten.
Gute Qualität verwenden: Hochwertige Zutaten, besonders bei der Vanille und den Eiern, verbessern den Geschmack deines Pastel de Nata erheblich.
Experimentiere mit Variationen: Füge Zimt oder Zitronenschale zur Füllung hinzu, um deinem Pastel de Nata eine persönliche Note zu verleihen.

Was serviert man zu Pastel de Nata?

Serviere diese himmlischen Törtchen als krönenden Abschluss eines festlichen Abendessens oder einfach nur als süße Versuchung zum Kaffee.

Starker Kaffee: Ein klassischer portugiesischer Bica rundet die süße Cremigkeit ab und sorgt für den perfekten Koffein-Kick.
Café au Lait: Diese Kombination aus Kaffee und Milch passt hervorragend zu den Törtchen und bringt eine sanfte, liebenswerte Note.
Frische Beeren: Die Säure von Himbeeren oder Erdbeeren ergänzt die süße Füllung und bringt einen fruchtigen Kontrast auf den Teller. Frische Beeren sind nicht nur lecker, sondern auch gesund!
Zimt-Zucker-Mischung: Bestäube die Törtchen kurz vor dem Servieren mit einer Mischung aus Zimt und Zucker für eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Vanilleeis: Ein Kugel Vanilleeis neben den warmen Törtchen sorgt für eine wunderbare Temperatur- und Texturkontrast; jeder Bissen wird zum Erlebnis!
Sahnige Schlagsahne: Ein Klecks Schlagrahm bringt extra Cremigkeit und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Karamellsauce: Ein Hauch von warmem Karamell über den Törtchen sorgt für einen eleganten und dekadenten Touch, ideal für besondere Anlässe.
Eisgekühlte Limonade: Erfrischende Limonade sorgt für eine angenehme Abwechslung zur Süße der Törtchen und ist besonders im Sommer eine willkommene Ergänzung.

Vorbereiten und Vorkochen von Pastel de Nata

Die Pastel de Nata sind perfekt für die Meal Prep, da viele Schritte im Voraus erledigt werden können! Du kannst die Custard-Mischung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren. Auch der Blätterteig kann vorgerollt und in Stücke geschnitten werden; er bleibt gekühlt bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, die gefüllten Törtchen nur bis zu 70% zu befüllen, um ein Überlaufen beim Backen zu vermeiden. Wenn du bereit bist zu backen, heize einfach den Ofen vor und backe sie wie angegeben – so verwandelst du die Vorbereitung in ein köstliches Dessert mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack!

Pastel de Nata Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Eier für die Füllung aus?
Frische Eier sind entscheidend für den Geschmack des Pastel de Nata. Achte darauf, dass die Eier eine unbeschädigte Schale haben und kein unangenehmer Geruch wahrgenommen wird. Der Eidotter sollte eine tiefgelbe oder orange Farbe haben, was auf die Frische und Qualität hinweist.

Wie lagere ich die Pastel de Nata richtig?
Am besten bewahrst du die Törtchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 1 Tag auf. Für längere Lagerung empfiehlt es sich, die Reste im Kühlschrank zu lagern, wo sie bis zu 2 Tage haltbar sind. Vor dem Servieren kannst du sie kurz aufwärmen, um die Textur zu verbessern.

Kann ich Pastel de Nata einfrieren?
Ja, du kannst die Törtchen bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickele die einzelnen Törtchen in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen luftdichten Gefrierbeutel. Zum Auffrischen backe sie nach dem Auftauen bei 200°C für etwa 10-15 Minuten, um wieder die Knusprigkeit der Kruste zu erreichen.

Was ist, wenn meine custard-Füllung nicht die gewünschte Konsistenz hat?
Falls die Füllung zu dünn oder klumpig ist, könnte dies daran liegen, dass der Zucker nicht vollständig aufgelöst oder die Eier nicht gut vermischt wurden. Stelle sicher, dass du die Mischung gründlich nach dem Zusammenfügen der Zutaten verquirlest und ausreichend kühlst, damit sich der Zucker auflöst und die Textur geschmeidig wird.

Gibt es allergische Überlegungen zu beachten?
Ja, Pastel de Nata enthält Eier und Milchprodukte, die Allergien auslösen können. Falls jemand mit einer Allergie ausschließt, kannst du die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandelmilch ersetzen und die Sahne durch eine vegane Sahnealternative substituieren. Es wäre ratsam, vor dem Servieren nach den Allergien deiner Gäste zu fragen.

Kann ich die Zuckermenge anpassen?
Absolut! Du kannst den Zucker nach Wunsch reduzieren oder durch natürliche Süßstoffe ersetzen. Sei dir jedoch bewusst, dass dies die Gesamtkonsistenz beeinflussen kann. Möglicherweise musst du experimentieren, um das richtige Verhältnis zu finden, damit die Füllung nicht zu dünn oder zu dick wird.