Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten.
Die Muschelnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen.
In einer Schüssel die gewürfelte Putenbrust, Ricotta, Parmesan, den gebratenen Spinat und die italienischen Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Muschelnudeln vorsichtig mit der Putenfüllung füllen und in die vorbereitete Auflaufform legen.
Die passierten Tomaten gleichmäßig über die gefüllten Muschelnudeln gießen und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann die Putenbrust durch gebratene Champignons oder Zucchini ersetzt werden.
Fügen Sie etwas scharfen Käse oder Chili-Flocken hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.