Ein köstlicher Zitronen-Baiser-Käsekuchen mit einer knusprigen Keksbasis und einer cremigen Füllung, gekrönt mit leichtem, fluffigem Baiser.
Author:Amelia
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:55 Minuten
Total Time:85 Minuten
Yield:8-10 Portionen 1x
Category:Dessert
Method:Backen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
400 g Frischkäse
200 g Zucker
3 große Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
200 ml Schlagsahne
2 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
3 Eiweiß
150 g Puderzucker
Instructions
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Fest andrücken und für 10 Minuten im Ofen backen. Danach abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, den Eiern, dem Zitronensaft, der Zitronenschale, der Speisestärke und dem Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Frischkäsemasse auf den abgekühlten Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen für 40-45 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Käsekuchenmasse heben.
Für das Baiser die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
Das Baiser gleichmäßig auf der Käsekuchenoberfläche verteilen und mit einem Löffel oder einer Gabel dekorative Spitzen formen.
Den Kuchen für weitere 10 Minuten bei 200 °C backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist. Danach abkühlen lassen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Notes
Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie die Menge des Zitronensafts und der Schale erhöhen.
Fügen Sie frische Beeren oder eine Fruchtsoße als Topping hinzu, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.