Herzhafter Rinder-Ragù mit Pasta, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Author:Amelia
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:2-3 Stunden
Total Time:3 Stunden 20 Minuten
Yield:4-6 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Italienisch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
1 kg Rinderkurzbraten (Short Ribs)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
250 ml Rinderbrühe
1 Glas Rotwein (ca. 250 ml)
2 TL getrockneter Oregano
2 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
400 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti)
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Frische Petersilie, gehackt (optional)
Instructions
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Rinderkurzbraten von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann herausnehmen und beiseitelegen.
Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Rotwein, Oregano und Thymian in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen Rinderkurzbraten wieder in den Topf legen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel auflegen und das Ragù etwa 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitelegen.
Das Ragù vom Herd nehmen und das Fleisch herausnehmen. Mit zwei Gabeln das Fleisch zerkleinern und wieder in die Sauce geben. Gut umrühren.
Die Pasta auf Tellern anrichten, das Ragù darübergeben und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie garnieren.
Notes
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann ein Lorbeerblatt während des Kochens hinzugefügt werden und vor dem Servieren entfernt werden.
Das Ragù kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!