Schwarze Bohnen und Reis mit Wurst ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das perfekt für ein Familienessen ist.
Author:Amelia
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:1 Stunde 30 Minuten
Total Time:1 Stunde 40 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Kreolisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
200 g schwarze Bohnen (getrocknet)
200 g Reis (Langkorn)
250 g Wurst (z.B. Bratwurst oder Chorizo)
1 Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Paprika (rot, gewürfelt)
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. 1-1,5 Stunden kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Wurst in Scheiben schneiden und zur Zwiebelmischung hinzufügen. Braten, bis die Wurst leicht gebräunt ist.
Die gewürfelte Paprika, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen. 2-3 Minuten anbraten.
Den Reis und die gekochten schwarzen Bohnen in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante können die Wurst durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
Fügen Sie eine Dose gehackte Tomaten hinzu, um das Gericht noch saftiger zu machen.