Ein köstlicher Rote-Bete- und Karottensalat mit cremiger Burrata, perfekt für jede Gelegenheit.
Author:Amelia
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:35 Minuten
Total Time:50 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Rösten
Cuisine:Italienisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
500 g Rote Bete, frisch
300 g Karotten, frisch
200 g Burrata
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Walnüsse, grob gehackt
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Rote Bete und Karotten schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Das Gemüse in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und für etwa 30-35 Minuten rösten, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In eine Servierschüssel geben.
Die Burrata vorsichtig auf das Gemüse legen und mit dem Dressing beträufeln.
Die Walnüsse darüber streuen und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine zusätzliche Frische können Sie einige Blätter Rucola unter den Salat mischen.
Statt Burrata kann auch Feta-Käse verwendet werden, um eine salzigere Note zu erhalten.