Eine köstliche Mango-Kokos-Creme-Torte, die perfekt für warme Tage ist.
Author:Amelia
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:0 Minuten
Total Time:4 Stunden 30 Minuten
Yield:8 Portionen 1x
Category:Dessert
Method:Kühlen
Cuisine:Tropisch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
400 ml Kokosmilch
200 g Mangopüree (frisch oder aus der Dose)
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Blatt Gelatine
300 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
Frische Mangostücke und Kokosraspeln zum Garnieren
Instructions
Die Kekse in einem Mixer zu feinem Staub verarbeiten. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und gut durchmischen.
Die Keksmasse gleichmäßig in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf die Kokosmilch, das Mangopüree, Zucker und Vanillezucker erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Kokos-Mango-Mischung auflösen. Gut umrühren und etwas abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die abgekühlte Kokos-Mango-Mischung vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis alles gut vermischt ist.
Die Füllung auf den Keksboden in der Springform gießen und gleichmäßig verteilen. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Torte fest ist.
Vor dem Servieren mit frischen Mangostücken und Kokosraspeln garnieren.
Notes
Für eine fruchtigere Variante kann zusätzlich frisches Obst wie Ananas oder Kiwi in die Füllung gegeben werden.
Statt Gelatine kann auch Agar-Agar verwendet werden, um die Torte vegan zu gestalten.