Käsegefüllte Risotto-Bällchen, die im Ofen gebacken werden.
Author:Amelia
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:50 Minuten
Yield:Ergibt ca. 12 Bällchen
Category:Hauptgericht
Method:Backen und Frittieren
Cuisine:Italienisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
300 g Risottoreis
1 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Parmesan, gerieben
150 g Mozzarella, in kleine Stücke geschnitten
2 Eier
100 g Paniermehl
100 g Mehl
200 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren
Instructions
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten.
Den Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten. Nach und nach die warme Gemüsebrühe dazugeben, dabei ständig rühren, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
Den Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto abkühlen lassen.
Wenn der Risotto abgekühlt ist, die Eier unterrühren und kleine Portionen des Reises in der Handfläche flach drücken. Je ein Stück Mozzarella in die Mitte legen und zu einer Kugel formen.
Die Bällchen zuerst in Mehl, dann in den Semmelbröseln wälzen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm servieren und genießen.
Notes
Für eine schärfere Variante können Sie gehackte Jalapeños oder Chili-Flocken in die Risotto-Mischung geben.
Statt Mozzarella können Sie auch Feta oder einen anderen Käse Ihrer Wahl verwenden.