Avocado und Ei gefüllte Portobello-Pilze sind eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist.
Author:Amelia
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:20 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Backen
Cuisine:Mediterran
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
4 große Portobello-Pilze
2 reife Avocados
4 Eier
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Die Portobello-Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen und die Stiele vorsichtig entfernen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Avocados halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Die Avocado-Mischung gleichmäßig in die Portobello-Pilze füllen.
In jede gefüllte Pilzkappe ein Ei aufschlagen.
Die gefüllten Pilze auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist.
Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Notes
Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Avocado-Mischung hinzufügen.
Ersetzen Sie die Eier durch Rührei oder Tofu, um eine vegane Variante zu kreieren.